青春活力健康瘦身

我們都知道，土豆超低的脂肪含量，讓它成為理想的減肥食品。但卻很少有人知道，烤土豆還能清除體內有害的酸化物，讓色氨酸順利發揮催眠作用，提高睡眠質量，幫助愛美人士告別黑眼圈。

　　我們都知道，土豆超低的脂肪含量，讓它成為理想的減肥食品。但卻很少有人知道，烤土豆還能清除體內有害的酸化物，讓色氨酸順利發揮催眠作用，提高睡眠質量，幫助愛美人士告別黑眼圈。

　　製作方法：

　　原料：土豆 小蔥

　　料調：橄欖油辣椒粉花椒粉生抽鹽 雞精黑胡椒醬步驟：

　　1。土豆去皮，洗凈切片。小蔥洗凈，切好備用。

　　2。將所有調料放入大碗中調勻，將切好的土豆放碗中，與調料拌勻。

　　3。烤盤上鋪上錫紙，放上將拌好調料的土豆片。放入烤箱，180度，10分鐘后取出。

不少愛美的上班族女性為了減肥，中午隨便以麵包果腹，以為就可收到減肥的功效。但往往維持不了兩個小時，肚子就開始鬧飢荒，便不得不與自己的耐力較勁了，結果呢?往往抗不住零食的誘惑——最終向肚子屈服了。

　　難道享受口福和瘦身真的不能兼得嗎?科學家的回答是否定的。新近出爐的蛋白質減肥法，就是兼收「熊掌與魚」的妙招。美國伊利諾大學研究人員披露，高蛋白飲食(40%的糖，30%的蛋白質，30%的脂肪)的減肥效果比只吃麵包、蔬菜、水果的節食方式更好。

　　蛋白質具有哪些幫助減肥的優勢呢?首先，它利於人體內鹽分、水分的排出，從而消除水腫。其次，蛋白質需要較長的消化時間，給人的飽腹感較為持久，不容易感到飢餓，避免了零食「乘人之危」。另外，蛋白質可抑制促進脂肪吸收的賀爾蒙分泌，減少贅肉的生成。尤其可貴的是，不論你攝入了多少蛋白質，它們都不會變成無法消失的熱能囤積在體內，而且其中的30%還會因體溫的上升而消耗掉。

　　那麼，如何科學地攝取蛋白質，才能讓其瘦身作用發揮到極致呢?

　　首選優質蛋白食物

　　蛋白質瘦身，固然有「量」的要求，但更重要的是「質」。換句話說，蛋白質並非多多益善，而是越優越好。

　　所謂優質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人體生理需要，人體的吸收與利用率高。

　　按照這兩個條件來衡量，瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬於優質蛋白，相反，植物性食物則或多或少地存在缺陷。如豆類蛋白質缺少蛋氨酸，大米蛋白質缺少賴氨酸，花生蛋白質缺少異亮氨酸，都屬於「不完全蛋白質」，其吸收與利用率均低於動物性食物。因此，動物類蛋白質食物最優，應列為首選。

　雞蛋因蛋黃中含有大量導致動脈硬化的罪魁禍首——脂肪和膽固醇，曾一度被人拒之門外。但隨著最新研究結果的發表，人們知道了「低碳水化合物、高蛋白質」減肥的減重效果比一般的低脂肪減肥效果高兩倍，於是雞蛋的需求自然而然增多了。

　　雞蛋因蛋黃中含有大量導致動脈硬化的罪魁禍首——脂肪和膽固醇，曾一度被人拒之門外。但隨著最新研究結果的發表，人們知道了「低碳水化合物、高蛋白質」減肥的減重效果比一般的低脂肪減肥效果高兩倍，於是雞蛋的需求自然而然增多了。

　　因為其在短期內效果非常明顯，成為許多美國女性推崇的減肥方法，但它也有不盡如人意的地方，可能會導致維生素缺乏和腎臟負擔加重，需要特別注意。

蛋白質不是每天熱量的主要來源，卻是構成人體器官、賀爾蒙和免疫物質的主要原料，每人每天蛋白質的需要量是80克左右，運動量大的人則多一些，如：健美運動員。

　　在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

　　蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要少食的食物。

　　牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

　　在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降低膽固醇，還可抗癌。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

　他們在新一期英國《自然》雜誌上撰文認為，如果進一步的實驗能證明人體內胰島抵抗素的作用與實驗動物內的相同，那麼就有可能針對這種蛋白質開發治療糖尿病的新葯。

　　科學家們在實驗中首先用轉基因技術培育出一批患有肥胖症的實驗鼠，然後再促使它們患上Ⅱ型糖尿病。實驗結果發現，這批同時患有肥胖症和糖尿病的實驗鼠，其體內胰島抵抗素的含量特別高。

　　實驗中還發現，用一種抗體抑制胰島抵抗素的作用，能提高機體對胰島素的敏感度，增強血糖調節能力。而給健康的實驗鼠使用胰島抵抗素，則會降低機體對胰島素的敏感度。研究人員據此認為，胰島抵抗素是導致肥胖症和糖尿病的一個關鍵因素。

　　人體胰島細胞如果發生障礙，導致功能減退、數量減少，完成不了應承擔的調節血糖功能，就會引發糖尿病。 Ⅱ型糖尿病多發生在成年期，是發病率最高、影響最廣泛的一類糖尿病。

海鮮沙拉 　　材料300g，墨魚1只，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，紅色捲心菜，紅色菊苣），葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。　　製作過程：　　1、將剝皮后加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。　　2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙后，洗凈，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗凈，然後焯一下。　　3、色拉用蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片兒待用。　　4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子里，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。　　雞肉沙拉　　材料（洋生菜，菊苣，紅色捲心菜）1杯，雞胸脯肉150g，清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。　　製作過程：　　1、雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片備用。　　2、將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。　　水果沙拉　　材料4個，彌猴桃1個，桔子半個，金橘4個，小西紅柿4個，純酸乳酪調味汁。　　製作過程：　　1、草莓、金橘、小西紅柿洗好后切成兩半，彌猴桃與桔子去皮后切成與其它水果相似的大小。　　2、將水果均勻地擺放在盤子中，然後淋上純酸乳酪調味汁。　　蘑菇沙拉　　材料3個，金頂側耳3個洋鬆口蘑3個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，維生素）1杯，}花苜蓿少許，日式大醬桔子調味汁。　　製作過程　　1、干香菇用熱水發好，生香菇用開水焯一下。　　2、洋鬆口蘑與金頂側耳切成適合入口的大小，然後焯一下。　　3、將}花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然後淋上調味汁。

生吃梨子的減肥方法是：　　早上起床和一杯加了鹽的水，然後吃一個梨子加一個雞蛋即可，午餐可按照自己的習慣吃，但只能吃7分飽，並且避開油炸和油膩食物.晚餐以素菜和梨子為主，然後喝一碗蔬菜湯。　　貼心提醒!餓了就吃梨.此方法堅持倆周效果逐漸明顯，尤其是怕麻煩而減肥心切的姐妹門。

早餐　　■蘋果壽司　　材料3/4碗、火腿40公克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。　　調味料、紫菜半張。　　做法、小黃瓜洗凈，切條狀，用鹽浸泡一下，瀝乾水份，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在海苔上，再放上材料捲成筒狀，切片即可食用　　■蘋果漢堡餐　　材料、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉片一片、萵苣菜一片、沙拉油一茶匙。　　調味料、沙拉醬半茶匙。　　做法，浸泡鹽水後瀝乾，萵苣葉洗凈備用。將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟，夾進材料及調味料即可。　　■蘋果通心麵　　材料40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿蔔20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。　　調味料。　　做法，放進冷水中後再撈起瀝乾；蘋果、紅蘿蔔切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。　　午餐　　■蘋果牛肉　　材料1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生薑片、沙拉油一茶匙。　　調味料、糖、香油、醬油各少許。　　做法、牛肉切片，分別用鹽腌一下。起油鍋，放進蔥段、薑片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鐘加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。　　■雞球蘋果　　材料70公克、蘋果半個、油一茶匙。　　調味料、糖半茶匙、太白粉一茶匙。　　做法，浸泡鹽水後瀝乾備用，雞胸肉用鹽腌過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入拌勻加調味料即可。　　■酸辣蘋果絲　　材料、青椒15公克、甜椒15公克、紅辣椒少許。　　調味料、白糖、鹽少許。　　做法，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗凈切絲後，和蘋果絲加調味料拌勻即可。　　■蘋果裡脊絲　　材料、裡脊肉35公克、香菜10公克、檸檬一個、橄欖油一茶匙。　　調味料、鹽1/4茶匙。　　做法，用檸檬水浸泡撈起備用；裡脊肉切絲後加太白粉、鹽拌勻，用滾水燙過後用冷開水立即沖涼瀝乾，然後將所有材料加橄欖油和調味料拌勻後即可。　　晚餐　　■蘋果裡脊卷套餐　　材料、裡脊肉兩片、紫菜、蔥段。　　調味料、鹽、糖少許。　　做法，裡脊肉切薄片加調味料腌入味。將紫菜切成裡脊肉大小，依序放肉片、蘋果條、蔥段後卷緊，用竹籤交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤二至叄分鐘即可。　　■紅綠雙菇　　材料1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。　　腌料1/4茶匙、少許味精。　　調味料1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。　　做法、草菇、洋菇洗凈切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗凈挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。

　說得更準確一點，胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，建議你每天都多喝一點紅蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重。　　事實上，容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多餘的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原凶。而紅蘿蔔汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。　　此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，紅蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的慾望。有人甚至不限制飲食，也能利用紅蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。　　胡蘿蔔蘋果汁　　主料：4個胡蘿蔔，2個大的蘋果。　　做法，保留其頂部的有機葉子。將蘋果洗凈。先將胡蘿蔔榨汁，然後再將蘋果榨汁。混合、攪拌，並立即飲用。　　最近市面上甚至有出售榨好的紅蘿蔔汁，著實讓上班、上課或忙於家事的減肥者，省下不少功夫，所以別再猶豫了，快快加入暢飲紅蘿蔔汁的減肥行列吧。

提到養生食品，我們通常會想到那些價格昂貴、與葯食同源的食物，例如燕窩、人蔘等。事實上，在我們的生活中，許多價格低廉，非常普通的食品亦是養生佳品。那麼，如何利用這些普通食品進行日常保健？不妨借鑒韓國人的做法。 　　海帶　　海帶是韓國人最常食用的食品之一，從過生日、坐月子到吃早餐，韓國人頓頓都少不了它。營養學家認為，海帶中所含熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，多吃不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。在韓國，海帶最常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。　　養生粥　　粥也是韓國最常見的養生食物。韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店，一碗粥的價格通常很貴，約合35～56元人民幣左右。粥里一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉湯、菜湯長時間熬煮，能起到助消化、增食慾的作用，胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由於蕎麥中含有抗氧化物維生素P，降血壓和助睡眠效果很好，蕎麥還被稱作大腸「清道夫」，韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。　　白菜　　白菜也是韓國人生活中重要的養生食品。營養學家認為，白菜有退燒解熱、止咳化痰的功效，還能抑制乳癌細胞。所以，韓國人吃火鍋時，一定要加點白菜進去。　　芹菜汁　　每天早晨喝一杯蔬菜果汁，有增加活力及穩定血壓等功效。幾乎所有的蔬菜果汁皆有幫助排便的功能，有習慣性便秘的人最適合用蔬菜果汁食療來調整體質。　　材料40克～50克、高麗菜80克～100克、柳丁（帶皮）30克、胡蘿蔔與蘋果各150克～200克。　　做法，與其餘果汁調和。　　高麗菜汁　　材料200克、胡蘿蔔200克、蘋果200克。　　做法，用榨汁機榨成汁，早晚各一杯。　　說明，具有維持鹽分平衡的功能，對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用。

對於想要減重的民眾， 多半知道要避開高油脂的食物，減少油脂的攝取量，其實營養師發現，在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如、色拉油；但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難了。所謂看不見的油以生菜沙拉來說、杏仁片或松子，這些都屬堅核果類富含高油脂，所以每100公克就有高達400大卡的熱量。除此以外，我們所添加的沙拉醬、千島醬也都屬於油脂類。舉例來說（約40g），再加上一湯匙的花生粉（約8g），幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進了225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。 　　因此，想用生菜沙拉減肥的民眾，吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬，盡可能選擇新鮮的食材來製作生菜沙拉，因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味，對於吃不慣原味的老饕們而言，可以試試看生菜沾檸檬汁，別有一番風味。除此以外，營養師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準備生菜時，最好不要將蔬菜切的太細，應以一口的大小為宜，免得生菜切太細而吸附了過多的沙拉醬，徒增熱量。

　水果沙拉幫身體排毒　　人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑，另一個是食物在體內代謝后的廢物。新鮮水果能解除體內堆積的毒素和廢物，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。水果沙拉的製法很簡單，將水果洗凈切成小片，淋上蜂蜜或脫脂酸奶即可。下面介紹幾種美味瘦身水果沙拉。　　甜橙蘋果沙拉：　　材料2個，蘋果1個，櫻桃6個，檸檬片3片，草莓3個，酸奶50毫升。　　製作，淋上酸奶即可。　　特點。　　葡萄香蕉沙拉：　　

　　材料，香蕉1個，獼猴桃2個，楊桃1個，草莓3個，酸奶少許。　　製作。　　特點。　　獼猴桃沙拉：　　

　　材料： 蘋果1個，獼猴桃2個，菠蘿8塊，櫻桃2個，蜂蜜適量。　　製作，加蜂蜜即可。

生吃苦瓜　　苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，並具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。想瘦身的朋友可以嘗試生吃苦瓜，其含有的清脂素能阻止脂肪吸收。中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道過一個山村全村人苗條的奇觀，發現他們每天會生吃2-3根苦瓜。　　清炒冬瓜　　冬瓜營養價值高，在防止人體發胖、增進形體健美方面有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故熱值低，屬於清淡性食物。經常吃些清炒冬瓜，對於一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被稱為減肥妙品。

1、香菇： 　　能明顯降低膽固醇、甘油三酯水平，且可使體內高密度膽固醇增加。　　2、木耳：　　富含鐵、維生素和各種磷脂，有促進消化和降血脂作用。　　3、赤小豆：　　含亞油酸、皂甙、豆固醇等，可有效降低血清膽固醇。所含纖維素還可使糖分的吸收減少，既能減輕空腹感，又可消脂減肥。　　4、燕麥：　　含有極豐富的亞油酸和皂皂疳素，可防治動脈粥樣硬化。　　5、玉米：　　含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。　　食譜推薦　　一、原料：　　1、主料50 克，木耳25 克。　　2、調料、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。　　二、製法：　　1、將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗凈。泡發的水澄清留用。　　2、將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡發香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調味即成。　　按。兩物除含有一般營養外，其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。此菜可用來治療和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食療菜餚。

　一、梨子減肥法一個月10斤　　1、生吃梨　　減肥原理，可增加纖維量和獲得多種維生素。一個清脆而汁水豐富的梨子，熱量是50卡。　　生吃梨子的減肥方法是：　　早上起床和一杯加了鹽的水，然後吃一個梨子加一個雞蛋即可，午餐可按照自己的習慣吃，但只能吃7分飽，並且避開油炸和油膩食物.晚餐以素菜和梨子為主，然後喝一碗蔬菜湯。　　貼心提醒!餓了就吃梨.此方法堅持倆周效果逐漸明顯，尤其是怕麻煩而減肥心切的姐妹門。　　2、梨子拌芹菜　　材料，西芹200克，番茄一個　　做法：　　1)梨洗凈切半，去皮去籽，切成條狀泡如鹽水中15分鐘　　2)番茄切成六瓣，排盤裝飾.　　3)西芹洗凈，汆湯一分后取出沖涼水，除去外皮纖維，切成小段。　　4)將梨和西芹瀝干水分，加鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙和麻油1茶匙，調拌均勻后擺盤。　　5)黃芥末1/3茶匙加水調勻，加沙拉醬1大匙拌勻，可盛入小碟中作為梨拌西芹的蘸食調料，這個可以經常吃吃當素菜啊。　　姐妹用這個一個月輕鬆減了10斤，而且是在她基數很小的情況下。　　二、魚腥草減肥法　　減肥原理「草藥之王」，又稱折耳根，臭菜草，狗貼耳等，揉碎葉子有魚腥味，但是乾燥之後氣味芳香，鮮品可以做拌菜吃.魚腥草微寒，有清熱，解毒，利尿，消腫，軟便，調整血壓，排除毒素等作用.它有很強的利尿作用，它使毛細血管擴張，增加腎的血流量及尿液分泌，所以用來質量尿路感染的頻尿澀痛。……　　1、魚腥草+紅棗　　材料(乾燥)75克，紅棗切開15粒，水7大杯　　做法，加好水，以大火煮滾后，小火煮20分.將煮好后的魚腥草等濾掉，留下汁水就可以了。　　2、魚腥草泡水　　材料(乾燥)75克　　做法，5分后就可飲用，可反覆沖泡，每天堅持8杯，兩周以上，瘦身效果顯著。　　貼心提醒，盡量吃些清淡的，北方姐妹可能很少聽到這東西，南方姐妹經常見這個，所以南方人可以買點鮮魚腥草做冷盤吃，很方便啊。　　三、苦蒿減肥法　　減肥原理，清熱，利尿。　　具體方法是4大碗水，放入40克苦蒿，煮10分，晾5分后喝，一天三次，一次一杯，也可當飲料隨時喝。　　其缺點是，但是減肥嘛，犧牲點值得!　　姐妹們有倆個月瘦17斤的，有半個月瘦7斤的，也有一個月瘦六斤的。藥店也賣的，大家都可以嘗試，千萬要吃的清淡點啊!

　1、果仁黑米沙拉　　取225克黑米，煮熟；125克菜頭，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁（榛子、杏仁）；25克葡萄乾。　　把所有的原料都混合到一起，然後澆上調料即可食用。　　2、核桃無花果沙拉　　這是一道令人很滿意的沙拉，如果無花果是新鮮的就更好了。　　取半個菜頭，切碎；4個胡蘿蔔，切碎；1只蔥頭，切好；1只熟蘋果，切碎；酸奶或豆腐調料；125克新鮮無花果或無花果乾，切成條狀；2只甜蘋果，切好；一隻橘子，取汁；125克核桃仁。　　把菜頭、胡蘿蔔、熟蘋果混到一起，將其置入調料中，拌好；然後將無花果條、甜蘋果撒在表面上，將橘汁澆在上面，然後再將核桃仁撒在沙拉表面，即成。　　3、核桃沙拉　　這可是一種人人都愛吃的沙拉。　　取2只甜蘋果，去核，切成片；2根芹菜，洗凈，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄乾，切好的新鮮歐芹，酸奶調料。　　將蘋果、芹菜、果仁、葡萄乾及歐芹混合，然後和酸奶調料放在一起吃。　　4、菠菜菜花沙拉　　做這種沙拉要用生菜花，要使每一塊小菜花都鮮嫩，沒有硬梗。　　取225克新土豆和薄荷一起燒熟、冷卻；1個菜花，洗凈，切成小塊；450克菠菜，洗凈撕成條狀；2～3個甜蘋果，去核，切片；50克葵花子或黃豆乳酪，切丁或片；香醋調料。　　如果土豆個小，那麼就不必再將土豆切開了。如果個大，就切成片，然後將土豆和其他原料拌好，加入香醋調料。　　5、土豆沙拉　　這種沙拉總是讓人垂涎欲滴，不過最好選擇剛開始上市時的土豆。　　取450克新鮮土豆，2湯匙切好的新鮮薄荷，豆腐調料。　　先將土豆置於鹽開水中煮軟，切碎，瀝去水分，晾涼，切成小碎片，與薄荷和豆腐調料拌好，放入冰箱，吃時取出即可。　　6、胡蘿蔔蘋果沙拉　　半隻檸檬，取汁；450克胡蘿蔔，切好；3湯匙無核葡萄乾，1湯匙葵花子，2湯匙碎果仁；半棵萵苣，洗凈，切好，撕成條狀；香醋調料。　　將檸檬汁撒在蘋果上，防止變色，然後將胡蘿蔔、葡萄乾、葵花子及果仁拌好，將萵苣擺在大碗內，將胡蘿蔔、果仁及蘋果混合物倒入碗內，加香醋調料，即可食用。　　7、什錦沙拉　　做綠沙拉可以只用萵苣、黃瓜和青椒，但這種什錦沙拉卻有點兒與眾不同。　　取半棵萵苣，洗凈，切成條狀；1把芹菜，洗凈，切好；2只小葫蘆，切碎；4只西紅柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐調料。　　做綠沙拉時，也可選用其他蔬菜的葉子，如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。在沙拉中可加果仁。　　8、韭菜榛子沙拉　　韭菜是味道頗佳的蔬菜，需要烹調一下，當然時間不能長，否則會破壞其中的維生素。　　2根韭菜洗凈，切成丁；1只紅辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；鹽、新鮮黑胡椒少許；香醋、酸奶調料。　　將韭菜放入鹽開水中焯2分鐘，然後用涼水沖一下，使之冷卻，將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味，與香醋、酸奶調料拌好即可。　　9、松子沙拉　　松子沙拉具有香、鮮、可口的特點。　　取4只西紅柿，切塊；6只小蘿蔔，切好；半棵萵苣，洗凈，切好，撕成條狀；3湯匙切好的新鮮歐芹；1袋苜蓿芽，75克松子；香醋、酸奶調料。　　將所有原料都混入香醋、酸奶調料中，拌好即可食用。

很多人已經在超市發現這個美麗的新貴了，一看就是菜花和西蘭花的近親，但比它們卻要漂亮得多，一個個的小花蕾，開得美麗無比。它本名「羅馬花椰菜」，營養成分非常豐富。據測蛋白質含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，維生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有「新生命食品」之美譽。　　寶塔菜雖然營養豐富，但跟菜花一樣容易殘留農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，一定要放進鹽水裡浸泡幾分鐘。　　推薦食譜1　　原料150克、洋蔥20克。　　調料200毫升、牛奶50毫升、淡奶油50毫升、鹽少許、白胡椒少許。　　做法：　　1.寶塔菜與洋蔥洗凈切碎，放進鍋中加水煮15分鐘成稠汁。　　2.再加入牛奶、鹽和白胡椒粉，稍煮盛杯。　　3.淡奶油用蛋抽順同一方向勻速勻力打發成泡沫狀，澆在杯上。上面再撒少許白胡椒粉和寶塔菜碎。可配餅乾、脆皮餅等同食。　　推薦食譜２　　原料200克、香蔥50克、洋蔥50克、麵包1片。　　調料5毫升、大蒜50克、低脂硬乳酪40克、紅椒丁少許、薑片1片、鹽和黑胡椒粉各少許。　　做法：　　1.捲心菜、香蔥分別洗凈剁碎。洋蔥洗凈切片。　　2.鍋中放水燒開，把上述蔬菜放入蓋上蓋子慢煮大約25分鐘，其間不時攪動，最後加鹽和黑胡椒粉調好味，盛進碗中。　　3.大蒜剁茸，塗在麵包片上；硬乳酪切絲輔蒜茸上；再擺薑片；薄抹一層橄欖油后，放進烤箱烤至金黃，取出漂浮在湯上即成。　　推薦食譜３　　原料100克、橙子1個、西紅柿30克、核桃仁50克、乳酪50克。　　調料20克、橄欖油25毫升、醋25毫升、橙汁25毫升。　　做法：　　1.菠菜清洗乾淨，晾乾，把所有的大片葉子都撕成一口能咽下的小片。橙子去皮，取一半橙肉切條，另一半榨汁備用。西紅柿洗凈切條。乳酪切小方丁。將上述材料及核桃仁裝進碗中。　　2.烤箱調至180℃，將芝麻放進去烤約10分鐘至顏色金黃，取出用勺研成粉末。　　3.將橄欖油、醋、橙汁和芝麻粉調勻，澆在沙拉上即成。　　Tips　菠菜，還有一種十分重要的維生素――葉酸，有利於孕婦腹中胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。另外春天燥，人易上火，火不去體內毒素殘留多了，就會引起多種疾病。春天上市較早的菠菜，對解毒頗有益處，因為菠菜含較高的天然核黃素（VB2）與硫胺。不妨多吃一點。　　推薦食譜４　　原料200克、新鮮西紅柿150克、洋蔥半個、紅椒10克。　　調料15毫升、大蒜1瓣、新鮮羅勒葉4克、鹽少許。　　做法：　　1.鍋中水燒開后，放少許橄欖油和鹽，再放進意麵煮。　　2.煮意麵的同時，進行炒醬，切碎丁；紅椒洗凈切碎；大蒜拍碎切末；西紅柿、羅勒葉洗凈切碎；鍋中橄欖油燒熱，倒進洋蔥丁和蒜末，用中小火翻炒直到洋蔥和大蒜變成金黃色。加入西紅柿、鹽和羅勒葉，炒成紅色稠醬。　　3.這時意麵已熟，撈出擺盤，上澆番茄醬，再飾以羅勒葉和紅椒即成。　　含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%~90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。　　技術一點講，西紅柿在烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。簡單說就是西紅柿弄熟吃更易於我們吸收番茄紅素。　　另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此為了充分吸收番茄紅素，我們應該用油烹制西紅柿。　　但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此要避免長時間高溫加熱。　　推薦食譜５　　原料50克、香蕉20克、橙子20克、奇異果半個、草莓5顆、藍莓5顆、小金橘2顆。　　調料20克、薄荷2片、檸檬半個。　　做法：　　1.芒果、奇異果、小金橘去皮切成小方塊。草莓洗凈切四瓣。香蕉剝皮切片。橙子去皮切長條。藍莓洗凈。　　2.上述水果裝進碗中，淋蜂蜜、擠進檸檬汁拌勻，最後將薄荷葉洗凈切絲撒在水果沙拉上即成。

在此再教你一妙方，讓你在享受美味的同時又擁有一雙纖纖玉腿。　　準備工作、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少許、鹽少許。去除圓白菜的硬芯，切成細絲，芹菜切成小段備用。　　做法，淋上攪拌過的米醋即可。　　專家說法β胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣。一杯圓白菜含鈣量相當於半杯牛奶的鈣含量。β胡蘿蔔素及維生素C都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶；鈣是強健骨骼的「最佳搭檔」；芹菜健胃順腸，助於消化，對下半身浮腫、修飾腿部曲線有至關重要的作用。　　專家提醒，千萬不要狂吃澱粉食物，因為它會囤積在體內，使下半身發胖、腿部變粗。多吃些綠色蔬菜，沒多久，你便會覺得「輕鬆」許多。

其實，檸檬中所含的物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬的美味的同時，讓你成為一個美貌與身材俱備的出眾女人。　　檸檬醋，具有減肥養顏美容的功效。檸檬耐久易保存，含豐富的維生素C，能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，並有部分美白的效果。檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營養。　　檸檬與醋同樣具有減肥效果，這樣看來，檸檬醋的確是能養顏美容，也可以說是一種健康食品。如果你飯後喝一小杯，就能讓自己元氣大增，精神煥發，也更美麗窈窕。但是檸檬與醋的酸度都很高，空腹喝太多會傷胃，要嘗試不可不小心。　　自然檸檬水減肥法，因此可有效抑制不當飲食，加上一天總共15分鐘的運動，效果會十分顯著。這套減肥法現在在日本是最流行的，在家裡自己操作就可以達到減肥的效果，所以被稱為「家庭主婦」式的喝水節食法，十分有效。　　減肥方法如下：　　1、一公升的水裡加上半粒檸檬原汁，並置於冰箱里，溫度較低易有清涼爽口的感覺。　　2、每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。　　3、必須搭配每日15分鐘運動，不必持續進行，分散時間亦可有助於排汗，目的是為了排除體內有害物質。