早餐 ■蘋果壽司 材料3/4碗、火腿40公克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。 調味料、紫菜半張。 做法、小黃瓜洗凈，切條狀，用鹽浸泡一下，瀝乾水份，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在海苔上，再放上材料捲成筒狀，切片即可食用 ■蘋果漢堡餐 材料、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉片一片、萵苣菜一片、沙拉油一茶匙。 調味料、沙拉醬半茶匙。 做法，浸泡鹽水後瀝乾，萵苣葉洗凈備用。將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟，夾進材料及調味料即可。 ■蘋果通心麵 材料40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿蔔20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。 調味料。 做法，放進冷水中後再撈起瀝乾；蘋果、紅蘿蔔切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。 午餐 ■蘋果牛肉 材料1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生薑片、沙拉油一茶匙。 調味料、糖、香油、醬油各少許。 做法、牛肉切片，分別用鹽腌一下。起油鍋，放進蔥段、薑片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鐘加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。 ■雞球蘋果 材料70公克、蘋果半個、油一茶匙。 調味料、糖半茶匙、太白粉一茶匙。 做法，浸泡鹽水後瀝乾備用，雞胸肉用鹽腌過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入拌勻加調味料即可。 ■酸辣蘋果絲 材料、青椒15公克、甜椒15公克、紅辣椒少許。 調味料、白糖、鹽少許。 做法，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗凈切絲後，和蘋果絲加調味料拌勻即可。 ■蘋果裡脊絲 材料、裡脊肉35公克、香菜10公克、檸檬一個、橄欖油一茶匙。 調味料、鹽1/4茶匙。 做法，用檸檬水浸泡撈起備用；裡脊肉切絲後加太白粉、鹽拌勻，用滾水燙過後用冷開水立即沖涼瀝乾，然後將所有材料加橄欖油和調味料拌勻後即可。 晚餐 ■蘋果裡脊卷套餐 材料、裡脊肉兩片、紫菜、蔥段。 調味料、鹽、糖少許。 做法，裡脊肉切薄片加調味料腌入味。將紫菜切成裡脊肉大小，依序放肉片、蘋果條、蔥段後卷緊，用竹籤交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤二至叄分鐘即可。 ■紅綠雙菇 材料1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。 腌料1/4茶匙、少許味精。 調味料1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。 做法、草菇、洋菇洗凈切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗凈挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。
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