雞蛋營養價值高，烹煮方式多變又便宜，是日常易取得的食物，但很多人就怕吃太多蛋，會造成膽固醇過高，甚至不吃蛋黃，只吃蛋白，但有研究指出，人體膽固醇和雞蛋攝取量並無確切關聯，更驚人的發現竟是，每天吃數顆雞蛋，反而還讓血液中膽固醇的濃度下降。
▲很多人怕蛋吃太多，會造成膽固醇上升。
人們的飲食常識常把「蛋黃」和「膽固醇」畫上等號，限制一天只能吃一顆蛋，如果吃多，就會把蛋黃挑掉，但其實營養學上，並沒有建議每日進食雞蛋的上限，不只蛋白有益健康，蛋黃其實也有助腦部發育、保護視力。
過去建議人們每日膽固醇攝取量，上限約在300毫克左右，但後來多項研究顯示，飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度，並沒有顯著影響。1顆雞蛋雖含200-300毫克的膽固醇，不過蛋黃中富含的卵磷脂，可促使血液中膽固醇代謝，吃整顆蛋，營養才完整。
▲蛋黃中的卵磷脂，可促使血液中膽固醇代謝。（圖／Pixabay）
然而怎樣的烹煮方式，才能維持雞蛋的最高營養價值？若是加熱，會使蛋黃產生氧化，因此選擇上，溫泉蛋會比炒蛋來的好，雞蛋煮越熟，所需消化時間也越長，玉子燒就比半熟蛋多出兩倍的消化時間。
若要降低膽固醇，正確的飲食方法，應該要減少食物中的飽和脂肪、反式脂肪，每天攝取一顆雞蛋，不但能維持良好身體機能，並不會造成膽固醇過高風險，但提醒民眾，可別因為這樣吃太多導致攝取過量。
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【早安健康／張維庭報導】學生時代認真唸書上課、出社會後整天坐在辦公室盯著電腦上班，回到家又只想癱在沙發上滑手機或追韓劇？隨著年齡增長，下半身好像也越來越胖，明明上半身還穿得下S號，下半身尺碼卻越換越大？臀部肥胖讓人不敢穿合身的褲裙，但其實臀部也是身體當中肌肉量很高的部位，只要好好鍛練，有助於提高基礎代謝，也可以預防臀部下垂！
臀部對疼痛感遲鈍 容易循環不良還不自知
不同於身體其他部位，臀部對於疼痛十分遲鈍，明明每天都承受了極大的壓迫，血液循環不良，卻很難讓人察覺。日本瑜珈老師伊藤惠里就表示，從事辦公室工作的人多半有臀部僵硬的問題，然而臀部比起肩頸來說，是對於疼痛比較遲鈍的部位，因此相當容易忽略。
臀部的肌力衰退不只會造成曲線鬆弛，下半身顯胖，缺乏運動的臀部血液循環不良，還會導致腰痛，並且對下半身造成負擔。
《30秒臀部運動這樣做》
日本知名瘦身專家和田清香出版的著作《「30秒でスッキリ！壁トレ 体を動かすのが好きになる！》（暫譯：30秒變輕盈！牆壁鍛鍊，讓你愛上活動身體！）中提到的臀部鍛鍊運動， 一天30秒就能夠簡單的鍛鍊身體，而且透過牆壁輔助，能讓人有意識地培養正確的姿勢，讓鍛鍊效果提高，打造緊緻的臀部。
- 背對牆壁，相隔50公分以上地站立，以右腳為中心、彎曲左膝蓋，讓左腳腳尖抵著牆壁，雙手叉腰。
※注意：抵著牆壁的腳尖高度差不多與臀部同高，但如果感覺到不舒服，可以從低一點的地方開始。
- 右腳的膝蓋輕輕彎曲、伸展，來回活動10次。左腳也重複動作。
雖然是一個看起來很普通又簡單的動作，卻可以從臀部到大腿都給予十足的刺激！養成習慣每天進行，能夠自然打造美臀。
注意：平衡感不好的話，應注意周邊防護措施。
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【早安健康編輯部／綜合報導】日據時期到光復初期，生活物資匱乏，容易繁殖生長的地瓜取代稻米，成為台灣人的主糧之一。在當時，幾乎每家每戶都有一小塊地是留給地瓜葉的，不僅能夠拿來餵豬，也能為餐桌加菜，是許多人記憶中的菜根香。
地瓜葉的營養價值與功效
- 高鐵、高纖且富含維生素A的地瓜葉，是很好的抗氧化蔬菜，特有的吲哚素更是抗癌小尖兵。
- 豐富的礦物質鉀，能夠維持血壓平衡，預防高血壓。
地瓜葉的挑選與食用重點
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
充足的睡眠是健康的基石，臥室環境會在一定程度上影響睡眠質量。近日，日本奈良醫科大學一項研究發現，臥室的燈太亮，會讓人體的生物鐘和內分泌紊亂，不但影響睡眠，而且傷害身心健康。
1.增加抑鬱症風險。研究稱，睡前或睡覺時的任何一種光線，包括窗簾的縫隙透光、智能手機屏幕的閃光，都會擾亂人體生物鐘，從而誘發抑鬱症。上海中醫失眠症醫療協作中心副主任施明解釋，生物鐘紊亂會產生失眠，讓人情緒發生變化而影響其行為，失眠或長期睡眠不足，會增加患抑鬱症的機率。數據顯示，75%的抑鬱症患者有失眠症狀，又進一步惡化了抑鬱症患者的病情。《行為治療與實驗精神病學雜誌》上的研究發現，每晚睡眠不足8小時的人，更容易患焦慮症和抑鬱症。
.2.血脂高、易肥胖、心髒病風險增加。施明表示，睡眠質量會影響人體的內分泌系統和消化系統。睡眠不足或失眠時，人體內分泌的“瘦體素”不足，無法將白天進食的脂肪消化處理完，於是脂肪沉積，導致血脂升高、肥胖加重。夜間，交感神經的緊張程度較白天會下降，如果睡眠受影響，會使交感神經緊張度上升，引發心臟的收縮壓和舒張壓不正常變化，導致心臟、心血管等疾病發病風險的增加。
3. 影響褪黑素分泌和免疫因子產生，更易患癌。褪黑素是一種促進睡眠的人體自然激素，《生理學報告》雜誌上的一項研究表明，睡前暴露在亮光下會阻礙褪黑素的分泌，其水平的高低直接影響到睡眠的質量。褪黑素是迄今發現的最強的內源性自由基清除劑，它強有力的抗氧化能力可有效防止細胞發生氧化損傷。細胞的新陳代謝或受損修復過程大多在夜間睡覺時進行，當人體內的褪黑素分泌不足和免疫因子缺少時，睡眠質量會下降，細胞更新受阻，就有可能導致癌變。
“大體來說，人體的睡眠可分為深睡眠和淺睡眠。深睡眠主要集中在晚上11點到次日凌晨3~4點，凌晨4點以後深睡眠減少，多以淺睡眠為主。人體許多生理活動，如能量轉化合成、激素分泌等，都是在深睡眠中完成的。如果長期失眠或睡眠質量差，會產生多髒器代謝功能紊亂，進而影響人體身心健康。尤其是兒童，睡眠質量的好壞與生長激素和記憶能力有直接關聯。”施明提醒說，為了有個高質量的生活，要規律作息，不熬夜，睡前盡量把手機關閉或調成飛行模式；裝遮光性強的窗簾，最大限度避免臥室光亮。
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
江蘇省人民醫院營養科李群主任的門診中接診到多位三高(即高血壓、高血脂、高血糖)患者和老年人詢問，能否食用魚頭湯進補。很多人誤以為魚頭湯味美無害營養豐富便經常食用，但從營養學角度來看，多數情況下，魚頭湯的營養價值也是有限的，而且對於糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。
誤解一：魚頭湯蛋白質含量高
真相：蛋白只佔魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%
根據營養科李群主任介紹，人體健康所需要的營養不是一種元素，而是多種元素按比例的科學組合，並且應當因人而異。例如對於蛋白質，如果是蛋白質-能量營養不良的病人就需要高蛋白飲食，但對於慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養素都很缺乏。如：一碗魚湯裡溶解的蛋白只佔魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。
從營養價值上來說如果將鳙魚 (又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，天目湖砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)去除水分後，魚頭中蛋白含量為49.0%遠低於魚肉中的87.5%；脂肪含量魚頭為14.9%，遠高於魚肉的3.1%。同樣的鰱魚 (又稱白鰱、鰱子魚等)魚頭蛋白含量為53.6%，遠低於魚肉的83.2%；脂肪含量魚頭為11.4%，遠高於魚肉的2.8%。
 
|
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
糖尿病患者由於病情的原因，因此很多的食物都是無法享用，在飲食當中也要非常注意。水果是有益身體的食物，但是換成了糖尿病人後就要小心了，究竟怎樣吃才是好的呢？
水果富含人體必需的營養物質，如果膠、維生素、無機鹽和膳食纖維；還含有機酸、芳香物質和色素成分，具有良好的感官性質，對增進食慾、促進消化、豐富食品多樣化十分有益。但有些糖尿病人由於缺乏營養知識，認為吃水果使血糖升高，所以不敢吃水果。這種認識是不科學的。問題的關鍵在於掌握好血糖控制情況，以確定是否應該進食水果和吃水果的時間、品種及數量。
把握進食水果的時機糖尿病患者是否適合吃水果，要根據血糖控制情況確定。空腹血糖濃度在8毫摩爾/升以上的重症糖尿病人，不主張吃水果，只能選食含糖量在5%以下的蔬菜，如西紅柿、黃瓜等。
一般說來，空腹血糖7.8毫摩爾/升以下，餐後2小時血糖10毫摩爾/升以下，糖化血紅蛋白7.5以下，可以選食舍糖量低、味道酸甜的水果。糖尿病病人在註射胰島素時，適當吃些水果，可預防低血糖的發生。此外，掌握進食水果的時間非常重要，應在兩餐之間或晚上臨睡前1小時左右吃水果。此時離上下兩餐間隔兩個小時以上，血液中糖分降至低值，補充少量水果對血糖影響不大。飯前飢餓，一時不能馬上補充食物，或體力活動增加後，也可適量吃一些水果。
選擇進食水果的品種糖尿病患者應進食含糖量在10%以下，且含纖維素多的新鮮水果，如柚、梨、橘、菠蘿、楊桃、李子、紅富士蘋果等。對含糖在20%以上的大棗、紅果、龍眼、甘蔗、榴蓮等，最好不吃。瓜類如西瓜、甜瓜、白蘭瓜、哈密瓜含糖在5%左右，看似不多，但由於每次吃的量較大，因而攝取的糖並不少，所以要注意少吃，每天應控制在200克以內，黃瓜、西紅柿含糖量少，可代替水果多量選食。
至於堅果類如核桃、花生、瓜子、杏仁、腰果、開心果等，合糖量約在20%或以上，一般僅可於飢餓時少量吃一點。柿餅、蜜棗、果脯、葡萄乾等含糖量很高，糖尿病人不宜食用。含澱粉高的食物，如百合、藕、甘藷、栗子、蓮子等，亦要慎食。需要注意的是，食物被加工得越碎、越熟、越爛，越容易消化吸收，食後血糖升高也越顯著。因此，不要吃精加工的水果，如各種果醬、果泥、水果罐頭等。熟透了的香蕉也不要吃。
控制進食水果的數量糖尿病患者吃水果時一定要注意限量。一般每天進食水果不能超過1個交換單位。龍眼、香蕉、柿子 150克，或柚、橘、蘋果、梨、桃、李子、葡萄200克，西瓜500克，約為1個交換單位。在進食水果時要與主食進行等熱量交換，即進食1個交換單位的水果，要相應減去1交換單位主食，如大米25克或饅頭35克。
加強血糖監測糖尿病患者在吃水果前後要注意自我監測血糖，根據血糖的變化調整進食水果的數量、品種。在吃水果後2小時監測血糖，如上升太高，則應減少進食量，如無明顯升高可試著多吃
。
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
糖尿病人能吃水果嗎？很多人都知道糖尿病人要少吃甜食，因此對於水果往往也是避之不及。其實糖尿病患者是可以適當地吃一些水果的，有些含糖量不高的水果對控制血糖和減少並發症都有很好的幫助。你知道糖尿病患者適合哪些水果嗎？
糖尿病能吃什麼水果？
1、番石榴果實營養豐富，具有保健養顏的功效，尤其是維他命C含量最高，可防治糖尿病。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
2、檸檬具有預防和減少糖尿病並發症的作用。這主要是因為其中含有一種特殊成分聖草枸櫞苷。
3、柚子中含有非常豐富的維生素 C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。
糖尿病患者吃水果時，一定要注意時間，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。 4、西瓜含有大量水分，屬於含糖量較低的水果，此外還含有鹽、酸等其他營養物質，有降血壓、治療腎炎、利尿等功效。如果糖尿病患者可以很好地控制血糖，適當吃一點西瓜還是可以的。
糖尿病人除可以吃以上的水果外，還可以吃李子、桃子、草莓、櫻桃等，但是像蘋果、柿子、葡萄、冬棗、哈密瓜等不宜食用。
chen999tw1 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
