椰子油究竟是「好」食物還是「壞」食物，數年來一直存在爭議，而最近，美國哈佛大學流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）形容椰子油是「十足毒藥」，再度讓這個曾經有「超級食物」美譽的椰子油被打回原形，主要就是椰子油幾乎完全由飽和脂肪酸構成，容易導致動脈阻塞，對心臟健康的風險更勝豬油。
其實《康健》過去就曾多次採訪專家學者探討椰子油的成分及對人體影響，因為坊間對於椰子油的看法分歧，也存在不少迷思，包括椰子油能對抗失智、減重、增加膽固醇、提升免疫力、及影響心血管健康等。
此外，《康健》曾進行網路民調，請民眾及營養師票選哪些是「健康食物」，其中椰子油的票數落差最大，將近40%，超過半數的民眾認為椰子油健康，讓營養師大為震驚。就連藝人小S都曾在個人社群網站上提及椰子油好吃又健康。
（椰子油有相當高成分的飽和脂肪，還有特殊的中鏈脂肪酸，雖然被認為有助於控制體重，但如果因為椰子油能減肥而額外攝取，反而會吸收更多熱量。圖片來源：康健雜誌）
額外攝取過多 恐吸收更多熱量
台大生化科技學系教授蕭寧馨曾在科技部網站「科技大觀園」撰文指出，椰子油的飽和脂肪酸高達90％以上，其中月桂酸為最大宗，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。
正因為月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸，相較於其他食用油主要是長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸較不易轉化為脂肪，堆積在體內，且能刺激新陳代謝，促進甲狀腺功能，因此被認為有助於控制體重。
而且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸，可以直接進入肝臟產生酮體，被腦細胞使用，又被認為能減緩失智患者在認知上的惡化。
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咖啡漬讓牙齒變黃？不妨試試這6招，還你一口白牙！
在咖啡的香味中甦醒，是許多人的清晨儀式之一。不過，醒了腦袋卻黃了牙齒，當咖啡幫助我們以清晰的思緒開始一天的同時，我們是否有辦法以清爽潔白的貝齒，微笑迎接周遭的人？
美國著名牙醫師夏巴（Laura Sharbash）指出，不是所有嗜喝咖啡的人都有黃牙的困擾，琺瑯質有裂痕的牙齒，比完整、沒有細縫的牙齒更容易染上咖啡的顏色。因此，她建議，要使牙齒不容易沾染顏色，首先要保護琺瑯質，如避免咬食太硬的食物、磨牙，或使用牙齒做開瓶器等。琺瑯質完整，自然不容易沾染顏色。
另外，飲用咖啡時以及喝完之後，都有一些不難做到的小撇步，可以使牙齒染色的情況降到最低。
1.加入一點牛奶
夏巴建議，嗜飲咖啡的人嘗試多元風味，除了黑咖啡，也可加入不同比例的鮮奶或植物奶，使牙齒不容易被顏色太深的咖啡染色。
2.使用吸管
如果真的就是喜愛黑咖啡的風味，夏巴說，當在家中自行沖泡咖啡時，可以使用吸管來飲用，目的是不要讓黑咖啡的顏色沾染到全口的牙齒。
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【早安健康／陳俊光 醫師 - 立達診所 副院長】根據衛生福利部統計，國人十大死因，心臟病高居第二位。十大死因中，與血管疾病相關的，包括第四位的腦血管疾病，第五位是糖尿病，第八位是高血壓，第九位是腎病症候群。
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【早安健康／張承宇報導】減肥是許多人一輩子的課題，成功減肥不但帶來好身材，竟還能夠獲獎！日本知名女性雜誌《ESSE》2月號中的企劃專題，向讀者募集了瘦身方法，並選出5位減肥有成的讀者，介紹他們的減肥方法。其中一位獲獎者不但健康瘦下11公斤，體脂更減少16%、腰圍也瘦了約16公分，究竟他是怎麼做到的呢？
獲獎的K小姐是身高152cm的40歲家庭主婦，曾在產後爆肥，後來自行閱讀、研究減肥書籍，花了四年從56kg瘦到44.6kg，體脂肪也從38％降到22％，腰圍更是從78cm縮減到62.5cm。由於他的瘦身方式較為健康，連頭髮、肌膚都維持良好，接受專業診斷發現肌膚年齡大約只有29歲。
K小姐的瘦身方法不但有效，即使一般人也能夠輕鬆愜意的實行，因此《ESSE》雜誌也將K小姐的瘦身方法公開給想要減肥的人參考：
健康瘦身方法1：菜餚用小盤子裝
K小姐會將菜餚分裝成許多小盤，每一盤的食物種類都不同，而且量都不多，但由於盤子數量眾多，看起來豐富又有分量，就能防止吃太多，還能同時攝取多種食物，讓營養更加均衡。
日本首位運動員飲食顧問（Athlete Food Meister）村山彩也曾在著作中指出，不少人用餐時會盡力把眼前的食物通通解決，而將多種食物分裝不但能避免「一定要吃完」的想法，多樣化的菜色也能讓營養更均衡、更健康。
健康瘦身方法2：調味淡一些
調味淡一點，多多利用香草、醋略為提味，除了能讓食量自然減少以外，同時還有節省食材費的作用。
日本醫學博士石川善樹也認為，肥胖的人常有味覺不靈敏的問題，喜歡吃高鹽、高糖、高鹽、高脂的食物，就算成功減肥了，也會因為飲食習慣而很快就復胖。習慣吃清淡飲食、避免這類不健康的調味，就能達到減肥的效果，不少人光靠這方法瘦了2～3公斤。
健康瘦身方法3：用餐過後馬上洗碗
用餐過後立刻洗碗，即使是這麼簡單的家事，也比賴在沙發上追劇更能活動身體，消耗熱量。日本五反田内科糖尿病診所院長伊藤靜夫也曾表示，過去的觀念認為吃飽後血液會為了消化而集中在腸胃，因此飯後最好不要活動，以免阻礙消化，但其實近年研究指出，飯後運動確實會讓血液流動到肌肉，使腸胃處的血液減少、腸胃蠕動減緩，反而可能有穩血糖的效果，不過應以健走、深蹲等適度活動為宜。
健康瘦身方法4：做家事時順便鍛鍊
利用零碎時間運動，例如在洗碗、晾衣服的時候可以踮踮腳尖，幫助鍛鍊小腿肌等；少用吸塵器，多使用掃帚、抹布來清潔地板，能幫助提升運動量、鍛鍊體幹，可能有瘦身的效果。日本婦產科醫師出居貞義也表示，直接蹲下拿抹布擦地的動作，能幫助鍛鍊到腰部、腳部以及骨盆周遭肌群，能幫助提高代謝、促進血液循環，甚至還可能幫助溫潤子宮，可能會有預防子宮內膜異位症等婦科疾病的功效。
健康瘦身方法5：多步行
外出購物徒步20分鐘能到達的地方，就不要坐車，改成穿著舒適的運動鞋大步行走，就能輕鬆增加運動量，幫助瘦身。日本下北澤醫院內科醫師富田益臣也表示，健走是相當健康的運動，能促進代謝、提升血液循環，具備瘦身的效果。而且隨著健走步數的增加還可能達到各種保健效果，例如走4千步能幫助預防憂鬱症、5千步可幫助預防失智症、7千步可預防骨質疏鬆、8千步可預防高血壓等。
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【早安健康／張維庭報導】健康養生是全世界的風潮，健康食物有哪些？在超級食物被瘋狂追捧的今天，我們常忽略生活中一些常見食物的營養價值，它們富含維生素C、礦物質等，營養價值也極高，不亞於健康保健食品！以下揭曉醫師眼中最健康食物前10名排行榜BEST 10，日本健康知識節目《世界一受けたい授業》（暫譯：全世界最有用的課程）裡，介紹了向七萬名醫師進行問卷調查，票選出的健康養生食物。
不想等生病了才吞藥、跑大醫院苦等求診，邁入中年之後，許多人紛紛留意起了養生情報，而每天的飲食自然是最重要的一環，這項問卷調查來自於醫生實名制登錄的情報交流網站「Mad Peer」，超過七萬名醫師協力完成的健康食物排行榜，顯示了健康知識豐富的醫師們，平時為了養生都會積極攝取哪些營養。
健康食物第五名：蘋果
香甜美味的蘋果富含膳食纖維、維生素C以及多酚，膳食纖維能改善便秘，特別適合早上和優格一起吃，重整腸道環境可提高免疫力，還能改善失眠、水腫、肩頸痛、虛寒以及肌膚問題等多種困擾。豐富的維生素C以及多酚能預防體內氧化，既可養顏美容又可預防老化，而多酚還有著預防動脈硬化、癌症的效果。
健康食物第四名：綠花椰菜
近年來花椰菜的營養價值十分受到矚目，研究顯示花椰菜能對抗癌症，從營養成分看來，維生素C、β-胡蘿蔔素以及葉黃素都含有強力的抗氧化作用，而花椰菜中三種含量均衡，能夠抵禦活性氧對於人體的傷害。異硫氰酸酯具有對於致癌物質的解毒效果，豐富的槲皮素還能夠保持血管的健康。
而除了綠花椰菜之外，綠花椰菜苗也是當今醫學界十分矚目的蔬菜，營養豐富，蘿蔔硫素（Sulforaphane）含有量是更是成熟綠花椰菜的7倍！日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，50公克綠花椰菜苗就能與1公斤的成熟綠花椰菜相匹敵。蘿蔔硫素有著持久性極佳的抗氧化效果，持續力是維生素C的20倍，還能夠減少胃中的壞菌，預防 胃癌，此外，日本營養管理師安中千繪表示，根據動物實驗發現，蘿蔔硫素還能預防脂肪堆積，消除肥胖及代謝症候群。
健康食物第三名：納豆
日本的傳統發酵食品，納豆中的酵素納豆激鋂（Nattokinase）有著強力的血栓溶解效果，能預防血管阻塞而造成的心肌梗塞以及腦梗塞等血管疾病。軟骨素含量高，能預防關節老化。
健康食物第二名：優格
近年來有諸多研究顯示，腸道健康與健康有著密不可分的關係，腸內菌叢的優劣，與糖尿病、心臟病、肥胖以及癌症等各種疾病和症狀，都有著深刻關聯，而只要腸道環境良好，就能擁有不容易生病的體質。而優格就具有整腸效果，能改善腸道健康，並消除便秘，有瘦身效果。
健康食物第一名：番茄
實驗證實，持續攝取番茄中的茄紅素，能夠緩和人體內的氧化，避免因為活性氧而來的各種疾病，還能排出體內多餘的壞膽固醇，增加好膽固醇，是能預防動脈硬化和生活習慣病的食材。
而比起番茄，更好的方法是攝取番茄汁以及番茄醬（請慎選成分鹽分含量低、少添加物的品牌），日本京都大學研究團隊還發現，番茄中的13-oxo-ODA能夠預防中性脂肪囤積，預防肥胖以及代謝症候群。
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一年四季都可能會有頭皮屑的問題產生，中興院區皮膚科主任潘企岳表示，會產生頭皮屑的原因有很多，但其中脂漏性皮膚炎是頭皮屑最常見的病因。
潘企岳指出，脂漏性皮膚炎是頭皮屑最常見的病因，這是屬濕疹的一種，若是民眾的頭皮較油，可能就是脂漏性皮膚炎，除頭皮外，臉上也會有症狀，眉心、鼻翼兩側容易脫皮。
脂漏性皮膚炎所導致的頭皮屑在治療上會使用外用類固醇，或用松焦油止癢去屑，因為脂漏性皮膚炎可能伴隨皮屑芽孢菌較多，若是能讓這種黴菌減少，頭皮屑也會跟著改善，因此抗黴菌成份的洗髮精，具有一定效果。
此外，含硫化硒、口比硫鋅（ZP）等成份的洗髮精，脂漏性皮膚炎所導致的頭皮屑對於也可能有效，建議油性頭皮的民眾可考慮使用，市面上洗了會涼涼的產品，則對於減少油脂效果有限。
另外像是乾癬也會導致頭皮屑的問題，這又被稱為「牛皮癬」，屬自體免疫疾病，當處於壓力大或感冒時，表皮會異常增生脫屑，除四肢關節、軀幹、指甲外，頭皮亦是好發部位，病灶較紅又大塊，皮屑也較多。可使用外用藥劑或口服藥治療，洗髮精則可選用乾性髮質適用的產品。
潘企岳提醒，不論是脂漏性皮膚炎或乾癬，在冬季時特別好發，另外，像是異位性皮膚炎、其他濕疹、頭癬或過敏體質，也都會造成頭皮屑增多。
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每次出門去健身房運動，最在意的是運動後是否可以馬上補充食物，因為運動後的半小時是身體吸收的黃金時間，如果能適當攝取蛋白質及碳水化合物，將有助於肌肉的生長強化，但運動後往往在外面無法找到符合自己需要的健康餐點，那麼何不自己親手為自己準備一份運動後的輕食料理呢？其實不難，只要在家先準備好食材，將食物設定為少油、高蛋白質且好攜帶為重點，就可以讓你在健身房完成訓練後，馬上就可以為自己補充身體所需營養。想要做出一道運動後高蛋白質料理，只需在家簡單準備，就能輕鬆變出一道道美味的運動健康料理。
牛肉三明治需準備的食材，健康選擇在超市方便買到的冷藏澳洲和牛燒肉片，搭配洋蔥、牛蕃茄、低脂起司、蘿蔓生菜，在搭配法國麵包或拖鞋麵包，就可以輕鬆為自己準備好一道美食。最重要蛋白質來源，建議愛運動的朋友選擇在純淨環境天然飼養的澳洲和牛，低脂、高蛋白且擁有多樣營養的牛肉，讓你在運動後可以大口享用牛肉片與天然蔬果組合出來的鮮甜美味，更可以兼顧營養均衡與美味。牛肉三明治做法相當簡單，將其他食材清洗後切成適當大小，再將麵包從中間切開保留底部不切斷，接著把和牛燒肉片在平底鍋煎至喜歡的熟度，再灑上一點鹽和黑胡椒粒，與其他食材一起夾進麵包當中就大功告成了。
如果擔心膳食纖維補充不夠，在家裡將芹菜、蘆筍、紅蘿蔔、小黃瓜及紅彩椒等新鮮蔬果，洗淨切成適當長度包裝在塑膠袋或保鮮盒中，就可以跟做好的牛肉三明治一起帶出門運動囉！在健身房完成這一天的訓練，相信你肚子一定是飢腸轆轆，拿出準備好的牛肉三明治以及切好的蔬菜棒，就可以在運動後進食黃金時間享受一道輕鬆又簡便的低脂高蛋白料理，搭配足夠的纖維素與多樣維生素，讓你運動後身體所需各種營養都面面俱到。
在外面為自己準備健康輕食，不僅可以減少烹飪上的複雜度，養成事先將食材準備好的習慣，每一次外出就可以用最短的時間，利用新鮮牛肉搭配不同食材組合出多樣變化的運動輕食料理，除了可以更方便為自己準備健康飲食，自帶食物出門運動更可以減少在外用餐的不必要浪費，讓你在享受健康美食同時也能為我們的環境盡一份心力。
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【健康醫療網／記者黃思齊報導】體重上升，不免讓人擔心。對此，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰提醒，肥胖被世界衛生組織列為一慢性疾病，會影響健康，均衡少吃、多動，即是減重的不二法門；然而不宜刻意不吃澱粉，尤其建議適度攝取高纖全榖及根莖類食物，以免便秘或思緒不清。
身體就像翹翹板 熱量攝取及消耗需平衡
根據世界衛生組織（WHO）指出，肥胖對身體健康影響大，容易造成糖尿病、代謝症候群、高血脂等，風險更比正常體態者增加 3 倍；另外得到高血壓、膝關節炎、心血管疾病、痛風等風險則增加 2 倍。對此，凃宜辰說明，若肥胖者能將體重降低 5 %，就能改善血壓與血糖，提醒肥胖者應留意自身體重控制。
凃宜辰表示，根據 2013 年至 2016 年國民營養健康變遷調查，台灣成人過重及肥胖盛行率為 45.4 %；另外，據統計，台灣人肥胖原因前 2 名為愛吃肉、不愛動，導致台灣成為亞洲肥胖冠軍。那麼究竟如何減重？營養師說明，簡單而言，人體熱量的攝取與消耗就如同蹺蹺板，當攝取熱量高於消耗熱量，體重就會上升；因此，少吃多動為減重鐵則。
澱粉太少會便秘 改善飲食習慣才能助減重
若要減重，可以從飲食習慣開始改善，留意不吃早餐、不吃蔬菜、愛喝飲料、愛吃肉食、吃宵夜、高糖鹽油、低纖維質等，都是易造成肥胖的錯誤飲食習慣。另外，許多減重民眾會避開澱粉攝取，凃宜辰提醒，澱粉吃太少，反而會導致頭腦不清楚、情緒不穩、便秘、腹部肥胖等，因此要減肥一定要適當補充澱粉，高纖維質的全榖根莖類則為優良澱粉來源。
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