彙整編輯／Jennifer
圖片來源／shutterstock
作 者／鄭淳予
書 名／《健忘失神腦當機，你腦霧了嗎？：腦科醫師教你33個關鍵自救，提升專注、記憶、思考三大腦原力，大腦重置、預防失智》／三采文化

為什麼控制血糖的穩定，對消除腦霧這麼重要呢？這絕對不是糖尿病個案才要小心的問題。

因為研究就已經告訴我們，長期追蹤的結果，儘管沒有糖尿病，平時血糖值比較高的人，未來罹患失智的風險就是比較高！

血糖不穩對大腦造成的威脅

三高，即高血糖、高血壓、高血脂，在未來罹患失智的風險中，扮演的角色愈來愈舉足輕重。甚至有科學家提出：阿茲海默症可能是「第3型糖尿病」的假說，認為失智可能和大腦中胰島素的功能表現不正常有關。

【早安健康／張承宇報導】隨著年紀增長，骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡，讓骨質漸漸流失，而牛奶富含鈣質，是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材，在牛奶中加入檸檬，還能提升鈣質吸收率；除了直接飲用，日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃郁、風味獨特的檸檬牛奶鍋，滿足味蕾的同時還能保護骨骼！ 
 

檸檬幫助增加鈣質吸收率，讓牛奶補鈣效果更好

【早安健康／李奕璇報導】薑以「薑辣素」為主要成分，可以溫暖身體，促進體內血液循環，有助改善致虛寒、便祕與肥胖等問題。 
 

薑的功效：抗發炎、祛寒強免疫

 

薑以「薑辣素」為主要成分，能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，溫暖身體，改善咳嗽和喉嚨痛。薑對身體有著各式各樣的好處，能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。 

日本千葉大學綜合醫科學講座特任教授渡邊淳也表示，生薑的薑辣素具有抗發炎的效果，對膝蓋疼痛也有療效！ 
 

薑辣素讓你發熱

 

蔥、薑、蒜，我們的廚房裡永遠少不了這三味最基本的天然調味料。薑除了料理用外，過去國小學童下課淋了雨，廚工都會煮一大鍋薑湯給大家去寒；平時薑也拿來讓身體發熱、發汗用，吃含有薑黃的咖哩覺得全身發熱，也是一樣的道理。 
 

藥用的薑

 

薑的辣味成分來自於薑酮、薑油，即使加熱之後還是會留下很多。薑在中醫裡有健胃、止吐、溫熱身體的功效。若與紅棗搭配可以補中、益氣、養胃，與芍藥配合可溫經養血。現代藥理研究指出，乾薑的揮發油成分含有薑醇、芳樟醇及薑辣素，可以鎮痛、袪風、健胃。而剛採收的生薑則可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，可促進消化液分泌、抗炎消腫、殺菌，提升運動中樞、呼吸中樞與心臟功能。 
 

典籍中的薑

 
性苦，味澀，歸脾、肝經，《神農本草經》：「主胸悶咳逆上氣，溫中，止血，出汗⋯⋯」 

使用方法 
磨碎後可調味或加在飲品中，亦可添加少許在食物、納豆或泡菜中，效果更好。 
 

薑汁牛奶預防骨鬆，改善高血壓、失眠、虛寒

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你每天都會攝取到牛奶、豆干、深綠色蔬菜或小魚乾等含鈣食物嗎？一般成年人建議一天的鈣攝取量約1000毫克，但根據國內調查結果發現，9成以上的民眾鈣攝取量都不夠！日本東京大學醫學博士表示，薑可以改善血液循環，並提升人體吸收牛奶營養的效率，一天兩杯薑汁牛奶，就能有效預防骨質疏鬆症與降血壓！ 

根據衛福部2013年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，全台灣約有9成以上的人鈣攝取量不足，董氏基金針對全台灣415位國小五年級生進行的2016年學童乳品飲用調查也顯示，高達8成的學童牛奶攝取量未達建議量。鈣長期攝取不足會影響骨骼生長，造成骨質疏鬆症，甚至可能危害到性命。 

骨質疏鬆症一直是中老年人與停經婦女的好發疾病，根據國內統計，60歲以上的人口當中，約16%罹患骨質疏鬆症，隨著高齡人口增加，骨質疏鬆症的患者越來越常見，每年會導致150萬例的骨折。日本東京大學醫學博士江澤郁子表示，為了預防與改善骨質疏鬆症，可以多喝牛奶。牛奶含有豐富的鈣質與優質蛋白質，特別是含有有利於鈣吸收的乳糖、蛋白質，以及可以活化造骨細胞，促進骨頭生成，增加骨質密度的乳鹽基性蛋白。 

薑辣素改善末梢血液循環不良

 
而將牛奶與薑結合成為薑汁牛奶，更可以加快人體吸收營養的效率。薑在經過加熱之後，薑辣素會轉變為薑烯酚，日本醫學博士、石原醫院院長石原結實表示，賦予薑辛辣味道的主要成分薑辣素與薑烯酚，可以暖和全身，擴張血管、降 低血壓。雪梨大學藥學部名譽教授山原條二表示，薑辣素進入體內，能讓新鮮血液流通至身體的末端，改善末梢血液循環不良。 

血液循環順暢，不僅能夠改善身體虛寒冰冷，也能提升體內所有內臟機能的運作。當腸胃的機能受到活化，牛奶的營養成分就能被更有效地吸收利用。而且牛奶的鈣可以穩定血壓，與具有促進血液循環效果的薑一起攝取，可期待其改善高血壓的相乘效果。晚上失眠，因為難以入睡而煩惱的人，或是因為感冒而發燒的時候也適合飲用。 

國外研究有驚人的發現，1杯紅茶能抵過6顆蘋果的抗氧化成分，還可以有效抑制引發癌症、及腦中風等各種疾病的活性氧。不過神經衰弱、貧血等體質的人建議少量或是不要飲用。

《每日健康》報導，根據瑞典卡羅琳醫學院(Karolinska Institutet)研究發現，每天喝4杯紅茶的人，發生腦血栓及腦血管阻塞的機率降低了21%左右。研究也指出，一杯紅茶含有6顆蘋果的抗氧化成分，喝2杯紅茶更等同於喝了20杯蘋果汁。

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癌症連續36年是國人死因之首，其中肺癌又是癌症致死率第一名。根據衛福部統計，台灣平均每一天有超過25人因肺癌過世，而近期發現女性罹患肺癌人數高於男性，且女性患者中有8成不吸菸。對此專業醫師推測，女性罹患肺癌主要跟空汙、二手菸和油煙等危害相關。

▲家庭主婦常接觸油煙，讓罹患肺癌的風險增加。（示意圖／資料照）

女性罹肺癌增長速度飛快且這10年來肺腺癌比例越來越高，以抽菸好發為主的鱗狀上皮細胞癌比例越來越低，根據國外研究，即使不菸，空氣汙染致肺癌的影響約佔2至3成，目前推測女性肺癌發生率明顯上升，可能和空汙、二手菸及油煙等環境危害有關。

根據《早安健康》報導，有研究發現在煮菜時沒開「抽油煙機」的家庭主婦，罹患肺癌的風險增加3.2倍至12.2倍，做一頓飯所吸入的油煙，等同「抽2包菸」。因此廚房裡最好要有良好通風設備，另外少用大火炒菜，這樣能減少致癌物附著在飯菜、抽油煙機上。

除平時避免接觸高風險行為、勤戴口罩外，也可以在飲食上多攝取富含β胡蘿蔔素的食物，例如胡蘿蔔、南瓜，以及十字花科蔬菜，像是花椰菜、高麗菜等，來顧好肺部降低傷害。

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【早安健康／張承宇報導】明明年輕時大吃大喝不運動也很瘦，現在飲食習慣也沒有太大改變，卻怎麼都瘦不下來？原來隨著年紀增長、肌肉量下降，讓身體的燃脂力大不如前！日本瑜珈老師推薦一個簡單動作，每天做1次幫助強化全身肌力，最快3周就可能有效！ 
 

年紀增長肌力迅速降低，使身體燃脂能力下降、提高肥胖風險

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【早安健康／張維庭編譯】隨著炎熱的夏季到來，想換上輕薄涼爽的衣服，卻在意著身上的贅肉，但每次想到減肥，都只有挨餓、斤斤計較卡路里，以及揮汗跑步運動，還沒開始就打退堂鼓？日本現在正流行用早餐吃蘋果的方式來瘦身！蘋果富含多酚、果膠等各種利於減肥的營養成分，只要保持正常飲食就有促進燃脂、排毒以及改善宿便的效果！不僅女演員吉岡里帆愛用，還有人因此一個月瘦了7公斤！ 

蘋果熱量低 還含有兩種膳食纖維 

日本美容網站biche表示，蘋果的熱量低，一個蘋果僅有100~150卡的熱量，只吃一個就有飽足感，再加上天然的甜味與香氣，能降低減重過程中想吃甜食的慾望。此外蘋果營養相當豐富，還有各種維生素、多酚、膳食纖維以及礦物質，可在有飽足感又不造成營養失調的狀態下瘦身！ 

蘋果中同時含有水溶性膳食纖維「果膠」以及不溶性膳食纖維「纖維素」，果膠能預防體內糖分和脂肪的吸收，強力的黏性能吸附腸內的有害物質，一同排出體外，並和能重整腸道環境的纖維素具有相乘效果，有益於減肥以及排出體內囤積毒素。 

蘋果多酚抗氧化 抑制脂肪吸收 

多酚存在於許多食物之中，而蘋果的多酚是在這之中品質較高的，蘋果多酚有著強力的抗氧化效果，能預防脂質氧化，促進血液循環，預防動脈硬化等生活習慣病。蘋果多酚不僅有抗氧化作用，還能減少內臟脂肪，抑制脂肪吸收，並具有促進負責分解脂肪的細胞活化的效果。 

蘋果的鉀含量豐富，有助於排出體內鹽分，消除水腫，促進血液循環，提高新陳代謝。還可平衡體內的鈉，確保血壓正常，具有預防並改善 高血壓的效果。 

《早餐蘋果瘦身法》

 

早餐蘋果瘦身法，能夠補充睡眠時間流失的水分，而蘋果含有的果糖與葡萄糖，能立刻補充能量，幫助大腦和身體清醒，新鮮的蘋果富含酵素，一天的開始吃蘋果，能促進消化機能以及代謝機能的活化，再加上膳食纖維，也有助於排便。 

每天早上吃1~2顆蘋果，細嚼慢嚥，能增加飽足感，可配合飲用常溫的水或是無咖啡因的茶。 

透過蘋果瘦身法，有日本網友改善了長年宿便困擾，一個月瘦了7公斤、也有人兩周瘦了3公斤，以往的痘痘肌獲得改善，皮膚變得漂亮。而NHK人氣晨間劇「阿淺」女演員吉岡里帆，也曾透露過以蘋果瘦身法來維持身材。 

注意：可先採用一半正常主食、一半蘋果的方式進行，實行過程中如有任何不適請斟酌食用。 

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【早安健康／吳慧禎報導】現年66歲的資深藝人廖峻驚傳小中風，所幸目前狀況穩定。脫口秀天后澎澎昨（17）日在丈夫洪信煌公祭儀式上透露「我真正的老公走了，舞台上的老公病了！」曝光廖峻生病的消息。 

外界關心廖峻的身體狀況，廖峻本人在臉書親自po文「謝謝大家關心，我很好喔」還送上手指愛心，相當俏皮。據悉，廖峻中風加上流感，目前情況穩定正休養中，廖峻父子也請粉絲別太擔心，靜待好消息。 

氣溫驟降引發血管收縮，天氣一冷，有高血壓、心血管疾病的人就容易發出健康警訊，甚至突發腦中風。而所謂的小中風則是短暫性腦缺血，可視為腦中風的前兆，患者會出現類似中風的症狀。 

神經外科醫師蔡東翰在著作《腦中風》提到，嚴格來說，小中風並不算是中風，不過曾經出現小中風的患者，日後中風的機率會比常人高出2～3倍。因此，發生小中風時絕不可輕忽，最好能到醫院徹底檢查，以便做好預防。 
 

預防小中風的方法：

• 定期健康檢查、測量血壓，高血壓患者應早期治療高血壓。
   
• 健康的飲食型態：多吃蔬菜，減少油脂、鹽分、精製糖分的攝取量，注重飲食均衡，避免暴飲暴食，同時維持正常體重。
   
• 攝取優質營養素：優質營養素增進身體免疫功能，改善心血管疾病，包括亞麻仁油、深海魚油、維生素B群、維生素A、C、E等。
   
• 適度的運動：適度的緩和運動例如散步、太極拳等，有助改善血液循環、控制血壓。
   
• 遠離腦中風危險因子：儘量不要劇烈運動，避免酗酒、抽菸、失眠、情緒失控等情形。
   
• 注意溫差：沐浴時的水溫不要太冷或太熱，尤其老年人建議不要貿然嘗試三溫暖，冷熱溫度差距大，會對血管造成過大的刺激。冬天天氣寒冷且日夜溫差大，易造成血管急速收縮，血壓上升，導致中風發生率提高，尤其長者及三高患者應特別注意保暖。

事實上，誘發中風的關鍵不是氣溫高低，而是溫差變化的大小，突然由冷變熱或是急速由熱變冷，都在挑戰人體調適能力，隨著年齡老化或本身的心血管疾病，人體對環境變化的調適能力會隨之減弱。衛福部統計顯示，腦血管疾病多年來都居於國人10大死因前5名，平均每44分鐘就有1人死於腦中風。 

而應對腦中風的發生，最重要的是記住FAST原則：Face （臉部表情不對稱）、Arm （單手無力下垂）、Speech（講話口齒不清），並在以上症狀發生時，記下時間（Time），立刻就醫，若行動不便，則應電請119，由專業人員第一時間處置，把握黃金治療3小時。每早15分鐘治療，增加4％康復機率！ 
 

如何預防中風？看看日本長壽島3年內中風少8成的秘訣！

 

談到如何預防腦中風，不得不提位於日本沖繩的「健康長壽之島」—竹富島，獲得美譽的來由，是因為短短3年，島上心肌梗塞、腦中風患者竟急速減少了8成，竹富島在2017年參加了日本厚生勞動省所主辦，居民健康長壽類比賽中得到了首獎，這讓日本醫界大吃一驚，紛紛求教於島上專業醫師，究竟是什麼樣的魔法？日本電視節目採訪竹富診療所的石橋興界醫師，一窺島民健康的秘密，原來是改變了運動和飲食習慣。 
 

1. 健走：東京都健康長壽醫療中心副院長、高血壓名醫原田和昌在節目上解釋，運動會促進生長激素分泌，讓肌肉分解、再生的新陳代謝速度加快。而生長激素分泌量在傍晚最多，如果能在傍晚運動，更有助維持肌肉量，讓多餘的糖分、脂肪更有效率地被燃燒，減少生活習慣病的發生。
    
2. 吃豆腐：一天吃150～200g豆腐。豆腐富含植物性蛋白質，其中的白胺酸則可促進肌肉合成，而維持肌肉量可以讓血糖、膽固醇、三酸甘油脂、血壓都得到改善，還能使血管變年輕。原田和昌建議，在傍晚健走完畢以後，晚餐再補充富含白胺酸的食物（豆腐、豆製品、肉類、魚類、乳製品等），可望使動脈硬化問題得到改善，更是預防腦中風、心肌梗塞的關鍵。
    
3. 島內去菸化：依照石橋興界的建議，島內所有販賣香菸的機器、商店等香菸商品全部撤出，完全買不到，這讓島上的吸菸率大大降低了35％，也讓香菸對居民健康的危害被降到最低。

【華人健康網圖文／李芷薇營養師提供】「從今天起，我要開始減肥！」

三不五時身邊總會有朋友不知道受到什麼打擊，突然立下毒誓，昭告天下，警告大家不可以誘惑他吃罪惡的食物。然後他開始每天把自己餓得半死，三餐都啃草，看起來超像草泥馬。大概一、兩個禮拜後的某天，他突然大喝珍奶配雞排，心裡充滿問號，他這次又受到什麼打擊……「你不是要減肥嗎？」

「不，之前餓太久，這是一種反撲的作用。」Vivian聽了也是無奈……

Vivian在營養講座的時候，也總會有想減肥的人問我說，「就是會忍不住想吃東西，到底要怎麼樣才能都不吃東西呢？」每次Vivian聽到這個問題就很想吶喊：「親愛的，減肥不是這樣的啊～」

以下是一直以來很多人的問題，讓Vivian告訴你減肥到底是怎麼一回事：

Ø 減重除了運動，在飲食上要注意哪些？