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網路流傳衛福部公布大腸癌主因來自十大恐怖美食，以及中研院公佈排毒最強廿種食物，針對這兩個信息，台北醫學大學博士、資深營養師雷小玲昨日表示，所謂十大恐怖美食，確實有被報導過，最強排毒食物的部分，是未被證實的傳言。

大腸癌主因的十大恐怖美食分別是：一、漢堡薯條配可樂；二、排骨飯配珍奶；三、鍋貼配豆漿；四、焗烤義大利麵配酥皮濃湯；五、韓式炸雞配啤酒；六、炒飯配貢丸湯；七、拉麵配霜淇淋；八、滷肉飯配魚丸湯；九、紅燒牛肉麵配酸菜；十、炸肉圓配關東煮。

雷小玲說，這些食物的特點是高油、高鹽、高糖以及缺乏纖維素、維他命、礦物質、植物生化素等，食物高油、高鹽、高糖容易造成腸道不良菌相，以及引發大腸息肉或大腸癌。

現代人很容易接觸到這類食物或油炸類食品，建議外食機會多的人可以準備方便帶出門的水果，像是小蕃茄，芭樂，蘋果，橘子，棗子，香蕉等，在餐前或餐後使用，也可以在便利商店，挑選水果或生菜沙拉，幫助忙碌的外食族，均衡一天的飲食，也可以幫助體內的代謝及排毒。

雷小玲進一步建議，增加身體代謝及排毒的能力，需要補充足夠的蔬果，所謂蔬果五七九，就是蔬菜加水果的量，小孩每天要吃到五份，水果兩份，蔬菜三份；成年女性要吃七份，其中水果三份，蔬菜四份；成年男性需要九份，其中四份水果加五份蔬菜。

所謂一份水果，是指一個拳頭大的水果，像是一顆橘子、柳丁、奇異果、小蘋果、小型芭樂等，而一份的蔬菜，是指煮熟的蔬菜大概半碗的量；並指出，打蔬果汁來喝，是一個能快速補充蔬菜水果的好方法。

未被證實的廿種排毒最強食物為：地瓜、綠豆、燕麥四、薏仁、小米、糙米、紅豆、胡蘿蔔、山藥、牛蒡、蘆筍、洋蔥、蓮藕、白蘿蔔、山茼蒿、地瓜葉、蘿蔔葉、川七、優格光、醋。

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胃潰瘍、腸胃炎等胃病發作時該怎麼吃，才不會增加腸胃負擔，一直以來都是民眾熱烈討論的議題。而近來通訊軟體上就出現，小米粥能養胃，有胃疾問題者可多吃的說法，引起不少長輩轉傳。但小米粥真有這麼神奇的效果嗎？中醫師表示，小米、梗米、薏米等穀類確實有養胃的功效，但養胃要吃對方式，並不是每一種類型的胃痛患者都可以吃粥！

動不動就胃痛？胃痛類型、成因多，別小看其嚴重性

賴睿昕中醫師表示，中醫認為胃主收納，脾主運化。故吃進胃裡的食物經過消化吸收，轉變為水穀精微後，最終會轉化為氣和血，滋養全身的臟腑器官。所以中醫認為脾胃為後天之本，身體的調理也大多由脾胃著手。

可現代人因為工作壓力大，飲食不規律等原因，導致腸胃對於食物的消化吸收出了問題，因此或多或少都會有胃部不適的現象發生，使疼痛、飯後飽脹、噯氣、返酸，甚至噁心、嘔吐等症狀找上門。

至於引起上述症狀發生的可能腸胃疾病類型有哪些？其實，臨床上導致胃痛發生的原因非常多元，輕則可能是消化不良、胃脹氣、胃痙攣、腸胃炎導致；嚴重者則可能是因胃潰瘍、惡性腫瘤等問題所引起，故其對健康的潛在危害不容小覷。

正如前言說過的，我的早餐是一大碗蔬菜。雖然從二十歲開始就已經時時提醒自己要多吃蔬菜，不過直到研究所畢業後的2011年左右，才開始要求自己每天一定要吃一大碗菜。

我規定自己只要每天早上吃一大碗蔬菜，其他頓飯都能隨意吃。因為我非常喜歡外食跟喝酒，總不可能每一餐都跟從臨床實驗的研究進食。話說回來，醫學上已證實吃大量蔬菜對身體有正面效果，而且沒有可信度高的研究能證實蔬菜吃太多對身體有害。

參考第四章研究結果，我認為最無敵的健康吃法是在菜裡加堅果跟橄欖油一起吃，所以以前常自製橄欖油醬來吃。最近因為市售調味醬方便，口味又多，就直接買來拌菜吃。不過市售調味醬容易膩，有時也會直接加橄欖油和簡單調味料。

常吃的蔬菜包含綠花椰菜、番茄、酪梨和高麗菜等，依季節搭配不同蔬菜吃。我就讀研究所時曾經研究過芽菜的防癌效果，所以也會吃芽菜當早餐。

順帶一提，芽菜意指植物的芽。以食物來看，是指剛發芽的蔬菜或穀物。常在市面上看到的芽菜，包含蘿蔔苗、苜蓿芽或豆芽菜等數十種類，我常從中挑選幾種來吃。

常耳聞某種蔬菜對身體好，或是有抗老化效果等各種來路不明的消息。但是最好的攝取方法並非只吃某一種食材，而是依照季節跟地區選擇蔬菜、穀物跟水果，且是積極主動的攝取。以上為有關攝取蔬菜的建議。聽起來好像普通的飲食意見，不過多吃蔬菜一定有益無害。

提到異位性皮膚炎，許多人常有「這只是一種皮膚病，簡單塗個藥就好了」、「細漢才會這樣，長大就不會了」等錯誤迷思。皮膚科醫師表示，事實上，異位性皮膚炎不只是單純的「皮膚病」，而是因人體免疫系統失調，所引起的一種慢性疾病！故不論成年、孩童都可能飽受異位性皮膚炎所苦；對於中重度病情者來說，發作時的不適症狀，更是讓他們身心受挫。

異位性皮膚炎不只是單純的「皮膚病」，而是因人體免疫系統失調，所引起的一種慢性疾病！

非小朋友專屬 全台有15萬成人罹患異位性皮膚炎

中山醫學大學附設醫院皮膚科賴柏如醫師表示，異位性皮膚炎並非只有小朋友會罹患，雖然在台灣異位性皮膚炎罹病率以10歲以下兒童族群最高。且其中約10%兒童之異位性皮膚炎病症會隨年齡增長而轉好、有些甚至會痊癒。但有些病患，卻是到長大成人都無法擺脫它的糾纏。

根據台灣一項研究顯示，成人罹患異位性皮膚炎比例達8%；且每4位成人異位性皮膚炎患者中，更有1位患者甚至是到成年後才發作。台灣健保門診資料也顯示，全台1年因異位性皮膚炎而就診的20-49歲成人病患高達15萬人之多！

30%成人異位性皮膚炎屬中重度患者　搔癢難耐感嚴重影響日常生活

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常常莫名感覺心臟跳動加速且合併有胸悶的不適，四處就醫卻老是治不好？問題可能是難以捉摸的自律神經失調！心悸和胸悶的背後原因很多，心臟病、肺病和自律神經失調都有可能，該怎麼做才能早一點發現真正病因是自律神經失調呢？女中醫建議，民眾可先觀察自身發病的時機和伴隨症狀！

壓力大到快爆炸～自律神經失調患者激增

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【早安健康／吳明珠（吳明珠中醫診所院長）】在台灣，肺癌已經成為新國病，成為國人死亡排名第一的原因，絕對跟PM2.5脫離不了關係。有些病人會埋怨，既不抽煙也不喝酒，生活作息非常正常，也嚴禁身邊的人抽煙，更不用說吃燒烤類的東西，可以說已經盡可能的跟不好的空氣杜絕往來了，怎麼還是得了氣喘或是肺病？ 

這就是PM2.5的可怕之處。PM2.5有多小？要以顯微鏡的鏡頭才能看得到，是一根頭髮的三十分之一，微細到能夠穿透肺部氣泡，直接進入血管循環全身。偏偏製造出PM2.5的來源，在台灣不減反增，所以，空氣品質只有愈來愈糟，當然罹患肺癌或是肺部相關疾病的病人，就愈來愈多，同時，肺部病變的相關疾病，不再只是老年人及抽煙男性的專利，現在年輕人和女人也都成為受害者，主要就是空氣汙染引起。 

台灣對於PM2.5濃度指標，分成四個顏色，十個等級，綠、黃、紅、紫，綠色表示空氣最乾淨，而紫色則代表空汙最嚴重，也就是常聽到的警告語「紫爆」來襲，很容易就讓有氣喘病史的人發病。 

最基本避免受到PM2.5侵害的預防措施，就是出門戴口罩，避免在空汙嚴重時的日子出門，但問題是，PM2.5無所不在，因為太微細，飄在空氣中，四處流動，一般的口罩根本擋不了，必須要醫療級的口罩才有阻擋的效果。 

PM2.5對人體健康的侵害，真的是防不勝防，所以，除了對外的防範，對內還是要從自身的抵抗力做起。PM2.5對中醫而言屬於邪氣，耗傷陽氣，尤其當人體陽氣受到侵害時就會變得虛弱，所以中醫強調，要扶助正氣，正所謂，正氣存內，邪不勝正。 

PM2.5對人體損害最大的是呼吸道，五臟當中，肺對應五色中的「白色」，中醫以白色食物來清肺防燥，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等。多吃白色清肺食物，可增強肺的自我清潔能力，幫助排出粉塵，讓肺健康度過汙染期。 
 

五色應五臟，白色最養肺

 

我曾遇過一個病患，是個年紀大、記性不好的老奶奶，她是個慢性支氣管炎的病人，只要天氣一變、冷風一吹，或是空氣很糟時，就容易有咳嗽、積痰的情況。 

有一次，台灣發出PM2.5的紫爆警告，這老奶奶沒躲在家裡，卻跑來診所，我才發現老人家哪裡懂紫爆，她只知道那天整個呼吸不過來，一直猛咳太不舒服了。 

後來，除了給予中藥治療外，我就叫老奶奶平時多吃一些滋養肺氣、清肺的食物，像是白蘿蔔、雪梨……等等。想不到隔天她又跑來，因為她聽了我說那麼多，只記得兩樣，現在忘光了，急得再跑來問。 

中醫主張五色應五臟，白色對應到肺經，養護肺臟多吃白色食物是重要的養生原則，於是我就問老奶奶，有什麼食物是白色的呢？這對下廚房幾十年的老奶奶來說，太容易了，她不假思索的說了白米、洋蔥、大蒜、香蕉、白芝麻、白蘿蔔、冬瓜、竹筍、花椰菜、蓮藕、豆腐、梨子、銀耳、荔枝、百合、白果、蓮子、山藥、牛奶、甘蔗、茭白筍、高麗菜等等，說了一大堆，當時我就告訴奶奶，這些都是養肺的食物。 

這樣記就很好記了吧？相信大家都能夠記得下來了。甚至可以再去想想，還有什麼食材是白色的。 

在中醫養生理論中，根據五行理論，把自然界的五味：酸、苦、甘、辛、鹹和五色：赤、青、黃、白、黑，與眾多事物屬性關聯在一起。人生活在天地之間，是整個物質世界的組成部分，應和大自然融為一體，所以，人體五臟與大自然的五色有著密切關係。五色應五臟，而白色則是對應肺臟，所以養肺多吃白色食物。 

白色的食材多富含水分，含有豐富的植化素、纖維素及抗氧化質，利於補水，能滋陰潤燥，溫肺養肺，清肺抑火的作用，還可維持正常血壓，降低膽固醇，抗發炎，且可提高免疫功能預防潰瘍和胃癌，保護心臟。另外，自古以來，白色始終是神聖和真理的象徵，具有新生與純淨的意涵，這呼應著肺臟所需要的空氣必須乾淨無瑕，才能夠得到滋養。 

本文摘自《吳明珠教你養好肺 口罩擋不住的PM2.5，讓清肺養生術來幫你》／吳明珠（吳明珠中醫診所院長）／時報出版 

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【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。 
 

杏鮑菇的營養與好處

1. 改善便秘
   膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
    
2. 提高免疫力
   若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。
    
3. 預防肝功能障礙
   脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
    
4. 抑制脂肪吸收
   三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鮑菇挑選方法

 

新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。 
 

杏鮑菇的保存法

 

杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。 

如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。 
 

杏鮑菇的料理法

 

杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 

杏鮑菇料理食譜教學

編按： 

癌症是什麼？

簡單來說，癌症就是一種人體細胞的疾病。身體不斷產生新的細胞，新細胞取代舊細胞，或使受傷後受損的細胞癒合，某些基因控制著這個過程。而身體細胞不正常的分裂就會形成腫瘤，所有癌症都是由這些基因受損造成的，受損基因導致細胞行為異常，可能生長成為一個叫做腫瘤的腫塊。 
 

腫瘤有兩種，分為良性腫瘤與惡性腫瘤。

良性腫瘤不會擴散到它們正常邊界之外的其他部位；惡性腫瘤發展時，它可能會被限制於其原始位置，但如果沒有進行治療，這些細胞可能會蔓延到正常邊界以外進入周圍組織。 
 

1. 良性腫瘤：

   • 非癌症
   • 可切除，不會擴展到身體其他部位
   • 有的良性腫瘤也可能是癌前病變，因此仍然需要及時治療
      

2. 惡性腫瘤：

   • 癌症
   • 不正常的細胞因失控而不斷分裂
   • 有侵略性，能破壞鄰近組織或器官
   • 會進入血流讓其他器官產生新腫瘤
   • 癌症常會以發生的部位來命名，如果擴展到其他部位，則稱為發生部位的轉移癌症

癌症發生原因

 
癌症發生的原因很多，常見致癌因子包含遺傳基因、香菸、飲食、紫外線、酒精、化學污染物質、游離輻射、生活型態等。 
 

癌症的治療

 

癌症治療方法通常分為局部治療及全身治療，通常會由腫瘤內外科醫師、放射腫瘤醫師及各科對癌症有研究之醫師，討論較適合的治療方式。 
 

• 外科切除手術
• 放射線治療
• 化學治療
• 賀爾蒙治療
• 免疫學治療
• 骨髓移植
• 標靶治療

【早安健康／羅仕寬（吉康耳鼻喉科診所院長暨自然醫學健康照護中心院長）】 

癌症是終極發炎

 

癌症的發生，其實是經年累月的問題累積造成的，絕大多數的癌症在發病前都找得到蛛絲馬跡，沒有五年、十年的耗損，是無法讓我們的免疫系統舉雙手投降的。 

沒有發炎的身體，是健康的標準，也是結果，例如一個人平常沒有任何不舒服和病痛，生活、飲食、活動力、情緒一切正常，就是一個健康的人，然而，很多人看起來外表和生活、飲食都還正常，就是這裡有一點痛或那裡有一點不舒服，但因為不至於影響生活作息，所以被長期輕忽，等到哪一天，突然發現自己得了癌症，才來哭天喊地：「為什麼？平常我很正常啊！只是肚子有點脹脹的！前一陣子我去檢查，也沒有發現什麼異狀，怎麼會一下子就得到肝癌呢？」 

一般而言，這樣的人平常忙著上班應酬（操勞過度，身體已經發炎）；可能因此飲食過量，有長期消化系統的慢性發炎；可能有一點晚睡、睡眠不足或睡眠品質不好（晚上沒有充分的休息會造成慢性發炎）；平常沒有運動的習慣，稍微發福，肚子微凸（肥胖就是發炎）……，一旦突然間得到流行性感冒（急性感染發炎），原本有這麼多慢性發炎現象的病患，就有可能併發鼻竇炎、支氣管炎、肺炎（會讓人住院的大發炎）……。 

長期下來，某一天突然嚴重腹痛、腹脹而到醫院掛急診時，在超音波或電腦斷層檢查後，發現肝臟有腫瘤（所有發炎的總和）……，這難道是意外嗎？當然不是！然而，我門診的病人中，鮮少平常是無病無痛的，可是很多人就這麼拖著、輕忽著，即使要求他們做點保養身體的事，也都不願意──十二年整合醫學的經驗告訴我，沒有發炎就沒有癌症，只有平常不要讓各種發炎如影隨形，自然健康長壽。 

自從離開醫院自行開業後，危害生命的重大疾病就與我無關了，直到十二年前開始學習整合醫學，才又開始調理手術、化療、放療三大療法後的癌症病人生命健康的修護挑戰生涯。在一點一滴的學習當中，也一點一滴累積成功的經驗──原來讓身體不發炎才是治療癌症最重要的工作。 

抗發炎飲食三祕訣

【早安健康／白乙君報導】「九層塔」是許多主婦愛用的辛香料，九層塔可說是家庭料理的萬用香菜，它有一股特殊的香氣，拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都好吃，而且非常便宜，其實九層塔有超多驚人的健康好處，又被稱為「國王的藥草」。九層塔不止能美容抗老，還能保健身體，預防癌症。除了九層塔炒蛋，在家就可以自製青醬，搭配沙拉或義大利麵，吃出異國風味。 
 

【九層塔好處1】美容抗老，去黑頭粉刺

 

九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E，皆具有抗老功能，能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。 

此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。 
 

【九層塔好處2】抗菌消炎，預防感冒

 

九層塔含有與苦瓜相同的成分「皂素」，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊蟲叮咬的部位也可以達到消炎效果。
 

【九層塔好處3】豐富葉黃素，預防眼睛病變

 

葉黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。由於人體無法自行製造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補充。 
 

【九層塔好處4】紓解肩頸僵硬，改善身體疲勞

 

維生素E能夠擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。累積一整天的疲勞後，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。 
 

【九層塔好處5】抗氧化，預防癌症

 

美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。九層塔含有的β-胡蘿蔔素，不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。 
 

【九層塔好處6】女性經期前的優秀夥伴

 

富含鈣質、鐵質與葉酸的九層塔能夠預防貧血，它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用，是女性的好朋友。 

※需注意的是，九層塔具有通經行血的功能，孕婦、乳幼兒、重症病患應避免或減少食用。 
 

【九層塔食譜】DIY羅勒胡桃青醬

 

材料（2～3人份） 

• 九層塔葉 80公克
• 胡桃 20公克
• 洋蔥 1～2片
• 特級冷壓橄欖油 100毫升
• 粗鹽或鹽巴 1小匙
• 大蒜2瓣

做法