青春活力健康瘦身

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許多女性嘗盡各種減重偏方，結果卻是越減越重。營養師提醒，少吃多動雖是減重最佳策略，但正確的減重應是先訂定減重計畫，才能避免減重停滯期或身體代謝率下降等問題，降低復胖危機以達到真正的減重效果。

營養師林家榛指出，很女性都知道減重要先計算熱量，用低卡路里飲食方式減重，一般多能在短期內達到快速瘦身效果，但是這樣減掉的多半是水分與肌肉，一旦恢復原先飲食方式，體重馬上就會回復，而且回的重量卻是難纏的「脂肪」。

為了減重長年挨餓

1位45歲從事金融業的簡小姐表示，由於遺傳自父母兩方家族的易胖體質，從小就肉肉的，東西吃的不多、愛吃的東西都不太敢吃，每每看到人家大口吃肉、盡情享用甜食時，都羨慕不已！就連懷孕期間，也必需忌口，即便是這樣，體重還是不斷地增加！當年紀愈來愈長、新陳代謝愈來愈差時，即使一天只吃兩餐，體重卻還是不斷地打擊信心！她說：「我常跟朋友開玩笑的說，我終其一生都在減肥、連懷孕期間都在減，可是卻是愈減愈肥！」

簡小姐無奈的表示，為了減肥只要大家想得到的、說得出來的減肥方式，通通嚐試過，從小到大，花在減肥的錢，加一加應該可以買一台高檔的進口車了！可是當愈想趕快下瘦來，磅秤上的指針卻老是背道而馳時，減肥減到快要罹患憂鬱症不但沒有自信，也變得不愛出門，每天都過得很不開心！

擔心因為肥胖成為「三高族」，決定再給自己一次機會的簡小姐，為了正確減重不復胖，於是尋求專業減重醫師的協助。第一次的驗血報告滿江紅，令她觸目驚心，經過專業醫生仔細診斷評估，並且開立適合的減重處方藥物與相關飲食建議，體重終於順利下降，瘦下來的感覺，令她非常開心。

就這樣，簡小姐在6個月瘦了至少20公斤，並繼續往目標體重接近！減重過程中，她可以吃飽不用餓肚子、又可以輕輕鬆鬆的恢復曼妙身材，重點是，驗血報告上的紅字也不見了。減重成功後，氣色與精神也變好了，她直說這是意外得到的好處。

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中秋佳節連續假期下來，擔心吃進太多大魚大肉，民眾不妨在烤肉時準備幾樣蔬菜來平衡腸胃以及罪惡感，常見的蔬菜像是：青椒、筊白筍、玉米筍、香菇等，都是烤蔬菜的首選。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師也表示，香菇有豐富鉀離子可以幫助鈉的排出，而筊白筍及玉米筍中的膳食纖維，則有助腸胃道蠕動，結合烤肉過程中攝入的油脂排出。

燒烤達人阿威為大家示範，筊白筍、玉米筍以及香菇的烤法，讓蔬菜保住鮮甜、營養不流失。

中秋好食─蔬菜燒烤秘訣

●帶殼蔬菜保鮮：筊白筍、玉米筍建議選購未剝除外殼的，可以保住蔬菜水分及甜味，放置於烤爐上也不必費心看顧，一舉兩得。

●帶皮或帶殼一起烤，美味不必等：帶皮帶殼蔬菜燒烤時間較費時，可在爐火備妥後一同置於爐上，善用時間分配，在肉片烤好的同時，蔬菜也可以食用囉。

●香菇表面出水、變軟即可食用：此處香菇為新鮮香菇，觀察表面是否出水，並用夾子輕壓測試軟度，就是非常簡便的判別法。

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中秋烤肉吃什麼最好？許多人選擇汁鮮爽口的海鮮，無論是蛤蜊、牡蠣、花枝、蝦子或魚類，各有獨特的美味，讓人一想到就口水直流，不過，海鮮的熱量未必比肉類低，一條未烹調的秋刀魚約100公克，熱量高達314大卡，超過1碗白飯熱量，適量攝取才能避免肚肚「秋後算帳」，導致難以消除的腰腹贅肉。

蝦貝熱量低　魚類暗藏熱量炸彈

多數人認為海鮮的脂肪含量少，熱量比肉類低，但海鮮的種類多元，油脂和水分含量與比例各不同，通常以蝦貝類的熱量較低，每100公克幾乎不超過100大卡，但魚肉的差異卻很大，從百餘大卡至400多卡不等，疏於注意恐讓過多脂肪吃下肚導致肥胖。

嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，無論是哪種食材，當季盛產的最新鮮、最美味，而今年中秋節正逢九月，盛產的海鮮包括秋刀魚、鯖魚、草蝦、吳郭魚、草魚、黃魚、虱目魚、午仔魚、白帶魚、劍蝦、白蝦等。

另就衛生福利部之食品營養成分資料庫資料，發現民眾常用於燒烤的海鮮中，牡蠣（蚵仔）每100公克熱量77大卡、生蠔83大卡；章魚61大卡、烏賊（花枝）71大卡、小卷74大卡；海蛤25大卡、文蛤 69大卡、文蜆87大卡；劍蝦79大卡、明蝦83大卡、大頭蝦93大卡、草蝦98大卡。

魚類部分，吳郭魚每百公克的熱量107大卡、烏魚180大卡、虱目魚200大卡、鮭魚230大卡、秋刀魚314大卡，而未經烹調的鯖魚則高達417大卡。

加熱烹調可減油　溫度過高恐變質

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久坐是上班族的百病之源，彰化縣員榮醫院復健師林于勝教大家幾招簡易又輕鬆，在辦公室裡「坐」運動的保健紓壓方法。

椅子坐滿 才不會猛往前傾

「坐著運動的最基本動作，就是坐滿你的椅子，背部頂著椅背，保持直挺的坐姿。這是最簡單，但最不容易做到的動作。」林于勝說。

坐辦公室的上班族一定要記得，不要把隨身物品，像電腦包、手提包塞在屁股與椅背間，也要把椅子盡可能拉到桌子前面，「椅子只坐二分之一、三分之一，或離桌子愈遠，一定不知不覺地往前傾，形成縮肩駝背的不良姿勢，很快的肩頸、腰椎痠疼就來了。」

三不五時 雙腳離地練腿肌

最懶的「坐」運動，就是三不五時，抬高你的雙腳離地，愈高愈好，只有幾公分也無所謂，懸空幾秒鐘、半分鐘都行，想到就做，每次做幾回，這樣可以改善浮腫、鍛鍊大腿肌力及背部肌群，當然，縮肛更有想像不到的好處。

▇開始「坐」運動

六個坐式運動，可避免或紓緩肩頸、脊腰椎的痠疼、僵硬。

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吃甜食、喝汽水會變過動兒？常用平板電腦會讓孩子更過動？過動兒該不該吃藥？台灣有高達20多萬過動兒，調查發現，國人對「注意力缺失過動症」（ADHD）仍存有許多迷思，不僅導致延誤診斷，錯失10歲前的黃金治療期，更影響孩子的成長，增加親子緊張關係。

認知不足　延誤黃金治療期

台安醫院心身醫學暨精神科主任許正典醫師表示，「注意力缺失過動症」（ADHD）是一種慢性長期的神經生理疾病，核心症狀包括注意力不足、過動及衝動，症狀多開始於童年早期，不同成長階段會有不同症狀表現。

學齡前的孩子最典型的行為是過動容易跌倒受傷，進入學齡期後轉變為如無頭蒼蠅般的無目的行為，最常出現坐不住與話講不停的狀況，而邁入青少年期後則易出現不思而行的衝動行為，這些行為在在導致嚴重的學習、行為、情緒和人際關係障礙。

根據「財團法人台灣赤子心過動症協會」調查，目前台灣約有7.5% 小一到國三的孩子患有注意力缺失過動症（ADHD），男女發生比例約為4：1，但尋求正確就醫管道的僅有5%，充分顯示大眾對ADHD的認知不足。

《醫師解答過動兒3大迷思》

迷思1：吃甜食喝汽水的孩子會有ADHD？

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提到兒童眼部保健，大多數家長直覺都會想到近視的預防，但你知道嗎？除了眼睛視力問題需多加重視外，孩子的眼部防曬也同樣重要。由於兒童的水晶體狀態與成人相比更清澈，藍光穿透水晶體到達視網膜的比例較成人高出許多，若未注意日常眼部的防曬，恐使眼睛提早老化。

藍光進入眼睛會產生大量的自由基，可能引起白內障，造成黃斑部退化。相較於紫外線能被眼角膜及水晶體過濾，藍光無法被過濾之外，還能穿透眼球直達黃斑部與視網膜，可說是小朋友眼睛健康的「隱形殺手」。

無所不在的隱形殺手『光線』

人們都知道太陽光中的紫外線會對人體健康構成威脅，卻往往忽略了存在於太陽光中的另一種光譜『藍光』，相較於紫外線能被眼角膜及水晶體過濾，藍光無法被過濾之外，尚能穿透眼球直達黃斑部與視網膜，而兒童的水晶體狀態與成人相比較清澈，導致藍光穿透水晶體到達視網膜的比例較成人高。

因此，陽光可說是小朋友眼睛健康的「隱形殺手」。深綠色的蔬菜及深黃色水果都含有很豐富的葉黃素及玉米黃素，是眼睛黃斑部中的藍光過濾器，同時也能當作抗氧化劑，幫助眼睛避免受到氧化傷害，防止眼睛裡的視網膜提早老化。

小心！『不可逆』的損傷

眼睛構造中有大量的感光細胞，若某部份感光細胞受到損害，人的視覺是無法察覺到的，「過量的藍光會造成眼睛傷害，甚至引起黃斑部的病變。由於藍光進入眼睛會產生大量的自由基，可能引起白內障及造成黃斑部退化。」最重要的是，這些損害都是無法修復的「不可逆」傷害，因此，若沒有做好適當的保護措施，將會造成視覺神經的永久損害！

葉黃素是黃斑部中的藍光過濾器　人體無法自行合成

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台灣人骨折發生率，居亞太區第一名，骨折的發生，與骨質疏鬆、骨質密度不足有密切相關性，到底中年人要怎麼存骨本，才有效？

只不過是輕輕滑倒，用手撐一下，手腕居然就骨折了？明明正值中壯年，卻已經出現彎腰駝背、身高變矮的跡象，當心是骨密度不足的警訊。若等到年紀大，骨質疏鬆症上身，才想到要「保骨密，防跌倒」，往往成效有限。

人類骨骼主要由皮質骨及海綿骨所構成。外層的皮質骨像銅牆鐵壁比較堅固厚實沉重；內層的海綿骨，則由許許多多小小的骨小樑連接起來，類似鋼筋樑柱比較輕盈富有彈性。

而骨骼的兩端比較膨大，目的是讓肌腱有較多的位置可以附著，而這些膨出的位置，為了減輕重量及提供肢體活動彈性，會含有較高比例的海綿骨，但缺點是骨小樑有很多孔隙且質地較鬆軟，一旦骨質密度流失、疏鬆，再加上碰撞、跌倒等外力，就有可能會骨折。

舉例來說：大腿的股骨連接骨盆腔的髖關節，以及脊椎、腕骨，都是臨床上較常容易因骨質疏鬆症而發生骨折的位置，這些部位，海綿骨的比例，也都比較高。

為何中年人的骨骼保健會如此重要？本週由專攻骨質疏鬆症防治的楊榮森醫師，分享「有效存骨本」的關鍵養生之道。

髖關節不好，嚴重影響老年行動能力

俗稱「大轉子」的髖關節，是連接大腿股骨與骨盆腔的重要樞紐，只要髖關節出現異常，就連好好站起來，都會出現很大的困難，而有臥床、無法自主行動的可能性。

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你今天吃堅果了嗎？相信大多數人都曾聽過堅果的好處，但你知道小小的一顆堅果蘊藏著相當豐富的營養成分嗎？堅果中不僅含有大量對人體有益的不飽和脂肪、維生素E、膳食纖維，還有維持人體運作不可或缺的鎂、鉀等礦物質，適量食用更有助於預防、降低心血管疾病發生。

根據行政院衛生署在2011年修正新版每日飲食指南，更將堅果種子類併入6大類食物的油脂類中，美國FDA也將堅果種子類認定是維持「心臟健康」不可或缺的食品，由此可知堅果類食品早已受到營養學界的重視。其所蘊藏的營養價值相當豐富，包含優質的脂肪及多種維生素、礦物質。

吃堅果好處多　抗老化護心管4大營養素功不可沒

營養素1／不飽和脂肪酸

堅果中所含的油脂主要是單元不飽和脂肪酸，有利於增加血中之HDL，降低LDL，而減少罹患心血管疾病風險。流行病學研究發現常吃堅果核果類食物可降低冠心病危險達30-50%。

營養素2／膳食纖維

堅果類食物也含有膳食纖維和植物固醇，有助於軟化糞便並改善便秘。

營養素3／維生素E

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健康減肥三餐不能少！許多民眾為了求快速瘦身，會自動省略早餐，連同午餐一塊吃，或是乾脆不吃晚餐，隔天早餐才瘋狂吃個飽，營養師提醒，三餐定時定量，是減肥飲食控制的不二準則，尤其早餐是一整天活力的泉源。攝取高纖、高蛋白的食物，不僅助於減肥，也不會因奶茶、漢堡等升糖指數高的食物，引起精神不振、嗜睡症狀

NG早餐成減肥夢魘

北市聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧表示，許多研究已證實，每天攝取早餐是提升一整天專注力的關鍵，而早餐吃得巧，也能避免吃下過多的熱量，提高肥胖的風險。

黃雅慧營養師提到，許多上班族們為了求方便快速，常選擇培根蛋餅、蔥抓餅或薯餅蛋堡等高澱粉、高油脂的食物做為早餐主食，搭配奶茶、紅茶等糖分含量高的飲料，不僅攝取過多的熱量，影響減肥大計，短時間也讓你升糖指數升高，白天就昏昏欲睡。

減肥早餐怎麼吃？

想要吃得健康，又不至於攝取過高熱量，建議從審視早餐內容開始。正確的早餐應先考量腸胃狀況，可以在早起時先喝一杯溫開水暖胃，接著攝取高纖、高蛋白的食物，例如低升糖指數的水果、全穀糙米類、豆漿、低脂鮮奶、水煮蛋等，都是不錯的選擇。

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酷熱的夏天，不僅呼吸的空氣又熱又潮，就連人的情緒和生理也宛如活火山，隨時可能爆發，出現煩躁不安、暴躁易怒、失眠多夢、口乾舌燥等症狀，長期會影響工作效率、人際關係和身體的臟腑機能。不過，中醫師表示，有火氣大困擾的民眾，可善用屬性甘涼或甘寒的蔬果，靠飲食降火氣。

火氣旺盛　寒涼蔬果清涼一夏

嘉義基督教醫院中醫部內科主任方建喨表示，夏天氣候濕熱，人體排汗和散熱功能變差，容易傷津生熱，體內火氣上升，引發身體不適，此時可利用屬性甘寒或甘涼的藥材，如菊花和薄荷，幫助清熱、利濕，達到降火氣、消暑熱的作用。

此外，也可善用當季的涼寒性蔬果，藉新鮮食材的食療特性調降火氣。不過，方建喨中醫師提醒，每個人對火氣大的定義不同，建議靠吃調理前應先諮詢中醫師，確認個人體質是否適合，尤其若脾胃功能差、容易四肢冰冷、白帶多、吃冰會頭痛或腹痛的人，應避免食用這些涼寒性食材。

【水果類】

1. 西瓜：屬性甘涼，是天然的白虎湯，生吃可清熱、解暑、祛濕、利尿。

2. 梨子：生梨子性甘微寒，直接生吃可潤肺、清熱、降火。但梨子加熱後會轉溫熱，和冰糖一起燉煮可改善咳嗽末期的不適症狀。