青春活力健康瘦身

【華人健康網 記者趙萱／台北報導】

入秋後，天氣越來越冷了，理應開始吃些暖胃補氣的食物。但是，冷掉的澱粉食物竟有意想不到的好處。根據外電報導，英國營養師建議，冷掉的義大利麵可以吃得很享「瘦」，有助於體重控管，更適合糖尿病患者穩定血糖胰島素。這到底是怎麼一回事？

吃一般澱粉會胖　吃抗解澱粉會瘦

根據《每日郵報》報導，英國薩理大學營養學教授Denise Robertson指出，坊間有「減肥不要吃澱粉」一說，是因為澱粉類食物如義大利麵或白麵包，吃進入消化系統後，會被分解成糖，很容易被身體快速吸收，糖份攝取量及吸收的速度宛如喝一杯含糖飲料一樣，導致血糖驟升。倘若這些糖份不能被消耗掉，就會被身體再轉為脂肪，累積致胖。

但是，如果吃進的是「抗解澱粉」(Resistant Starch)，那就不一樣了。抗解澱粉簡單來說，就是對抗分解的澱粉。當抗解澱粉進入到小腸時，不會太快速的像一般澱粉一樣被轉為糖份。除此之外，當抗解澱粉食物進入到大腸時，還可以產生與膳食纖維一樣的作用，供大腸裡約1公斤的細菌代謝，除了幫助排便順暢外，還可被轉化為短鏈脂肪酸，達到預防心臟疾病及降血壓的功能。抗解澱粉在很多食物裡面都有，如綠色的香蕉、豆類，或生燕麥等。

抗解澱粉VS.一般澱粉　血糖飆升大不同

華人健康網 記者趙萱／台北報導

好來塢女星凱莉米洛曾經使用葡萄柚飲食減重，並控制每日攝取熱量，維持12天，就成功甩掉4公斤。葡萄柚有高纖、低熱量的特色，向來是減肥法寶裡常推薦的水果。不過，葡萄柚是否對所有想減肥的人都有燃脂的作用呢？對糖尿病人又有什麼幫助呢？

根據美國最新研究顯示，葡萄柚對於習慣高脂飲食的民眾，能發揮「控制體重、降血糖」的作用；但是對於習慣低脂飲食的民眾，只能有效降低血中胰島素、降低肥胖及心血管疾病的危險因子。

台北醫學大學營養系謝明哲教授也提醒，糖尿病患者不要聽到降血糖就多吃葡萄柚。因為葡萄柚也是水果，也含有糖分，吃太多可能不降反升。

愛吃高脂食物搭配葡萄柚汁　有助控制血糖

根據《每日醫療新聞網》(Medical News Today)引述刊登於《PLOS ONE》期刊的報告，美國加州柏克萊大學研究團隊透過老鼠實驗發現，吃高脂食物搭配葡萄柚汁的老鼠，比起一樣吃高脂食物但只喝水的老鼠，體重少增加了18%；而有喝葡萄柚汁的老鼠，血糖更是下降了13%至17%。同樣的，有「肥胖荷爾蒙」之稱的胰島素，也比原先降低了許多。

【圖文提供／VOGUE】

為什麼每次減肥都會失敗？好像什麼該做的都做了，但就是瘦不下來？其實，在日常生活中總有一些我們不以為意的小小壞習慣，而這些壞習慣正是我們減肥失敗的元兇！VOGUE整理出以下六大行為，你找出減肥失敗的原因了嗎？

行為1／討厭走路，總是依賴交通工具？

有電梯就不走樓梯、回家就算只隔幾個街口也會選擇搭公車或捷運、停車選擇離家裡或離公司最近的車位…。以上舉例看起來好像也沒什麼不對，頗正常的。但小心，這就是瘦不下來的小原因！因為光是爬樓梯也會消耗不少卡路里，如果你一整天都不搭電梯，無論上班回家都走樓梯，一天下來最多你可以消耗225卡路里，幾乎等於一包Pocky巧克力的熱量，是不是很吸引人！還有在機場，我們常會喜歡搭行李運送電梯，但如果我們選擇走路的話，我們大概可以消耗100卡路里！

行為2／零卡食物多吃也不會變胖？

大部分的人都認為，既然「零卡」那就盡量吃，吃到飽，反正也不會胖。代糖除了對身體不好之外，其實零卡食物也會讓你發胖！國外研究指出，每天喝一瓶零卡可樂的人跟一般人比起來，會多36%的機會得到新陳代謝的病症，也比一般人多67%的機會得到第二型糖尿病 。而有人拿小白鼠來做調查，也發現喝零卡可樂的實驗白老鼠會較沒喝的白老鼠胖。另外，千萬不要常常從隔壁同事那邊拿零食來吃，這樣不經意地吃零食也會默默堆積很多熱量！積少成多這句話有沒有聽過？

【圖文提供／采實文化】

健康案例

補鈣其實不見得只能靠維他命，五十歲的詹太太有非常嚴重的骨質疏鬆問題，骨質密度更小於標準值許多，完全無法隨意活動，一不小心就容易受傷。因為吃了許多維他命長期補鈣也不見好轉，透過介紹，她求助於我的幫忙。由於她的情況嚴重，因此我先用大量天然食物為她補充鈣質並進行排毒，終於將骨質密度調為正常。現在，終於可以蹲下及散步走動了。

大家或許會納悶，明明從小開始喝牛奶，為什麼老了還會缺鈣呢？其實，鈣雖然是人體內非常重要的元素，但是大多數人並不清楚自己需要「補鈣」還是「缺鈣」。主要是因為身體對鈣的吸收非常有限，需要常補充，否則攝取的鈣很容易會經由汗水、尿液或糞便排出。一旦補充的速度趕不上流失的速度，體內就會缺乏鈣質。

只要骨質變脆弱，便會增加骨折的可能性。研究也指出，很多人的失眠問題是由﹁缺鈣﹂引起的，導致全身肌肉緊繃、神經緊張及情緒興奮，才會睡不著。除了多運動，多吃好食物外，還要搭配正確的生活作息，才是確保骨本的健康之道。

芝麻、白木耳，是最天然的補鈣食材

【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】

現代人不健康的生活型態及飲食習慣，逐漸使身體過度氧化，生成大量的自由基，使人成為不健康的狀態，甚至大幅提升罹患疾病的風險。若想要避免上述情形的發生，除了維持良好的生活習慣外，建議民眾可以多加強日常飲食中天然抗氧化劑的攝取，特別是存在蔬果中的植化素，抗氧化效果與其他營養成分相比更是出眾。

蝦紅素可抗氧化　對抗自由基

為什麼抗氧化對人體這麼重要呢？缺少抗氧化劑又會產生什麼影響？其實，抗氧化劑是用來消除體內對人有害自由基、防止老化作用、保持青春活力、維持好氣色，不可或缺的一種物質。

想要維持身體機能正常運作，讓自己更健康、氣色更紅潤，民眾在日常生活應多加強補充含有抗氧化成分的食物，來對抗自由基。不過，在日常飲食中，又有哪些食物含有大量對人體有益的抗氧化劑呢？事實上，在許多蔬果中含有維他命C、β-胡蘿蔔素、葉黃素，紫色蔬果中的花青素以及紅藻中所含蝦紅素等植化素，對於人體都有相當不錯的抗氧化效果。

超級維生素　蝦紅素抗氧化作用受矚目

【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】

食療其實很簡單，你聽過救命茶「善人偏方」嗎？來自四代中醫世家的營養師、食療養生作家陳允斌，首度在台發表新書，公開祖傳救命方，教現代人以茶代藥，健康不必花大錢。針對現代人困擾的肥胖問題，也提供兩帖清涼降脂飲，讓大家輕鬆打擊肥胖問題。

陳允斌出生於中醫世家，外曾祖父是民國時期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以至於小病延誤，大病難治，於是潛心數十年研究簡便低廉的食療方，救人無數，世稱「劉善人」，其偏方世人尊稱「善人偏方」。近日來台推出新書《救命茶！善人偏方》，分享老祖宗的智慧。

一、濕熱型肥胖：

中醫認為濕熱型肥胖是由於氣虛導致，常見症狀為滿面油光、一身粉刺、口苦口臭、脾氣急躁、口渴喜飲、大便秘結、舌紅苔膩。

【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】

時序入秋，正是南瓜盛產的季節，滋味鮮甜的南瓜無論蒸煮、炒炸各式料理，都令人垂涎。但是，網路盛傳南瓜不適合與菠菜、番茄、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮，不僅無法讓營養加倍，更會造成維生素C的大量損失，真有這一回事嗎？

網路盛傳一份食物相剋大全，其中提到南瓜與富含維生素C的食物相克，因此南瓜不適合與菠菜、番茄、油菜、花椰菜等富含維生素C的食物一同烹煮同食，否則維生素C將與南瓜本身所含的大量維生素C分解酶產生化學作用，使維生素C被破壞殆盡，使營養大量流失。

南瓜破壞維生素C？加熱烹煮才相關

對於上述說法，中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，這樣的說法並不正確。其實，不論菠菜、花椰菜、番茄、油菜等維生素C含量豐富的蔬果，即使不與任何食材搭配，只要經過加熱步驟，存在於蔬果中的維生素C基本上已被破壞光，與是否搭配南瓜烹調並沒有直接的關聯性，可以放心食用。

南瓜營養豐　補精力、補體力

網路上盛傳所謂3C食品，也就是指巧克力（chocolate）、起士（cheese）和柑橘類（citrus）等常見食物，是會誘發偏頭痛的食物地雷，多吃可能加劇症狀。但是營養師提醒，新鮮蔬果多吃無妨，而長期頭痛的民眾，還是需要求助專業醫師及營養師，勿貿然以膳食取代就醫。營養師趙函穎表示，偏頭痛的成因複雜，除了病理性造成的頭痛外，壓力、心情、睡眠品質，甚至常不吹乾頭髮等，都可能造成偏頭痛。建議民眾還是以均衡飲食為原則，多攝取新鮮蔬果，提升抗氧化能力，若疼痛持續3個月以上，則必須就醫

酪胺過敏　誘發偏頭痛

趙函穎營養師指出，3C食物會誘發偏頭痛的說法，是針對部份的人，其偏頭痛的成因可能是因為對酪胺（tyramine）過敏；針對此類患者，建議可以少吃加工食品、久放的食物與發酵過久的起士。至於柑橘類屬新鮮蔬果，含有維生素C及植化素，可幫助去除自由基 ; 而可可含量高的黑巧克力還含有可可多酚，也有抗氧化功能，是可以適量食用，不需要特別避免。

安定神經　多吃含鎂、B2食物

趙函穎營養師建議，平時可以多吃含鎂食物，幫助安定神經，提升睡眠品質。常見含鎂的食物包括香蕉、綠花椰菜、波菜等。此外，也可多攝取富含B群食物，如全穀類、新鮮肉類、雞蛋等，也有安定神經的作用。