【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】
秋風起，栗子盛產，許多人一聞到糖炒栗子的香氣，迫不及待剝開燙手的栗殼，品嚐口感柔細帶甜的果肉。其實，除了美味，栗子的營養豐富，不僅有養胃健脾、補腎強筋的保健功效，對於秋季就食慾大開的減重族來說，豐富的膳食纖維可增加飽足感，適合取代部分白飯，減少因挨餓導致身材走樣的機會。
栗子好處多多 減重飲食不可少
栗子，又稱板栗，盛產於秋季。傳統中醫認為栗子性溫味甘，因養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血等養生功效，有「腎之果」、「乾果之王」的美譽。
另外，就西方營養學觀點，栗子的營養價值豐富，適量攝取也是好處多多。根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容，平均每100公克的生栗子，熱量264大卡、碳水化合物（澱粉）58克、膳食纖維10克、脂肪量1.4克、鉀758毫克、鈣39毫克、鎂60毫克。
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，碳水化合物能提供人體熱能，幫助脂肪代謝；膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感，減少吃零食變胖的機會。更珍貴的是，栗子不含膽固醇，卻含有大量多元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，維持動脈血管健康和彈性。
此外，栗子的脂肪比例低，比起花生脂肪含量超過40％、杏仁57％、松子68％、芝麻47％至50％、核桃71.6％，更適合當作體重控制的好幫手。
栗子健康吃 替換主食不發胖
減重首重飲食均衡，營養密度再高的食物也不宜過量攝取，特別是栗子的澱粉比例高，幾乎與全穀根莖類差不多。侯玟伊營養師建議，吃栗子時應與主食做份量取代，每100克栗子熱量與1碗白飯差不多，近乎280大卡，而成人依據活動量不同，每人每天的白飯建議量為1.5碗至4碗，吃太多容易發胖。
【栗子枸杞粥】
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材料：栗子20克、白飯100克、枸杞3克、水200c.c.。
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作法：將所有食材混合，放入電鍋中，外鍋放入7分滿的量米杯水，煮至開關跳起即可食用。
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營養分析：每份熱量約228.1大卡、蛋白質4.2公克、脂肪0.4公克、碳水化合物50.7公克。
【健康小叮嚀】：
栗子美味又營養，但鉀離子成分卻偏高，慢性腎臟疾病患者應減少食用。而為控制血糖需減少飯量的糖尿病患者，也要適度減少栗子的攝取。
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