【早安健康／足立香代子（臨床營養實踐協會理事長）】癌症
免疫力一下降癌細胞就會增殖。利用可防癌的食品，打造可戰勝癌症的防禦力。
癌症好發於肺、胃或大腸，出現自覺症狀表示病情已在發展中
癌症高居現代人死亡原因的首位。數據顯示，每兩名男性就有一人，每三名女性就有一人，一生中曾罹患某種癌症，目前是以肺癌、胃癌與大腸癌最為常見。癌症的症狀雖依發生部位而有不同，但等患者出現自覺症狀時，大多表示癌症已在發展中。
癌症的成因眾說紛紜，預防之道也莫衷一是。但是，據說透過免疫力的提升，有可能消滅體內每天製造出來的癌細胞。
所以，要充分攝取富含可提升免疫力之維生素A、C、E的食品，如黃綠色蔬菜或水果等。
可以防癌的食品
美國的國立癌症研究所推薦之防癌效果良好的食品（部分已修正）。越往上層防癌效果越好。
預防癌症的十二條法則
戒菸、多吃蔬菜且適度運動
這是日本國立癌症中心．癌症預防篩檢研究中心於二○○五年所發表，二○一三年修訂的新版十二條法則。
- 不要抽菸。
- 不要吸二手菸。
- 飲酒要適量。
- 飲食要均衡。
- 少吃太鹹的食品。
- 多吃蔬菜或水果。
- 適度運動。
- 維持適當的體重。
- 預防與治療病毒或細菌的感染。
- 定期做癌症篩檢。
- 一察覺身體有異狀，馬上接受檢查。
- 從正確的資訊了解癌症。
防癌哪些事不該做？下一頁繼續了解防癌好習慣！
要改變會增加致癌風險的生活習慣
目前的研究結果顯示，癌症的發生大多與抽菸、喝酒、失調的飲食生活等日常生活習慣有關。所以，最好戒菸，也不宜飲酒過量。
而攝取過多的動物性脂肪會提升致癌的風險，過食也是增加致癌率的主因，所以，要養成適量的均衡飲食習慣。
癌症的危險因子
| 癌症的致癌因素 | |
| 食道癌 | 飲酒過量、太燙的食物或飲料、營養不良 |
| 肺癌 | 抽菸、空汙、粉塵 |
| 胃癌 | 大量穀物、太鹹的食物、太燙的食物或飲料、三餐不規律、幽門桿菌感染、抽菸 |
| 大腸癌 | 高脂肪飲食、酒精、膳食纖維攝取不足 |
| 肝癌 | 酒精、病毒 |
| 乳癌 | 高脂肪、高熱量、肥胖 |
（取自日本國立癌症研究中心的網頁）
防癌的食品選擇與飲食習慣
目標：要充分攝取維生素、膳食纖維含量豐富的黃綠色蔬菜、水果或豆類。用胚芽米或糙米代替白米；蔬果一天至少要吃三百五十公克以上或五碗以上。
小撇步：多吃上述這些食品； 也可以把胚芽米或糙米混合白米一起煮。
防癌的鹽分攝取方式
目標：一天不要超過六公克。醃漬物、紅燒菜、菜乾或味噌湯等，明顯太鹹的食物要少吃。
小撇步：少吃太鹹的食品。
防癌怎麼運動比較好？
目標：長時間坐辦公桌很少起來走動的人，一天要走一小時，一周要做總計一小時會大量出汗的激烈運動。
小撇步：找時間活動身體。如果是走路，要比現在多走兩千到三千步。
預防癌症的良方
- 多吃糙米或蔬菜
- 減鹽
- 運動
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