【華人健康網圖文提供／出色文化】★酪梨雞蛋三明治
小小孩出生後，母親會特別感受到自己的時間被剝奪。雖然可能有神隊友協助（也可能沒有，也可能他有時很豬，有時很神），但有些事情，因為造物者的設計，還真的只有媽媽能做，例如：餵母乳。
餵母乳時，我會特別吃一些營養較高的食材，屬於優質蛋白質來源的酪梨，就是我常買的食材，人家說：「吃什麼補什麼。」餵母奶時更是如此，除了希望能夠透過母乳傳遞營養給孩子外，媽媽本身因為餵母乳而流失的體力和營養，也需要從食補著手，維持體力和健康。
食補很重要，但是學會照顧自己的需求也很重要。孩子滿1歲前，我手上的事情幾乎完全停擺，美西灶腳更新停止、沒時間運動、也沒有自己獨處的時間，因為要餵母奶的關係，走不遠也走不開，生活都以孩子為重心，因為被剝奪感太重了，那段時間真的不很快樂，若不是堅持每天幫孩子拍照記錄，我根本回想不起那一年孩子的樣子。如果能有時光機，我會告訴當時的自己，「你已經做得很好了，放下孩子走遠一天，真的沒關係，先把自己照顧好。」
材料（1人份）：
成熟酪梨 1顆、雞蛋 1個、吐司 2片、黑胡椒 少許、鹽少許。
作法：
1.將酪梨剝皮、去籽後，切成薄片。
2.將雞蛋煮熟後，去殼，切片。
3.將吐司兩面烤至金黃，鋪上酪梨片、蛋，再撒上黑胡椒及少許鹽即可。
TIPS：
1.這道三明治不使用沙拉醬，因為成熟酪梨已有著軟糯的口感，風味很好。
2.如果仍想加沙拉醬，可將美乃滋與番茄醬以1:1的比例調成沙拉醬，抹在吐司上。
3.當酪梨外皮完全變黑後，就是成熟可食用的狀態。
營養價值：
酪梨營養價值高，有「森林的奶油」「幸福果」之稱，含有脂肪、膳食纖維，以及礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、與維生素A、B、C等。
本文出自出色文化《「三口組」小孩不挑嘴！律師媽媽Irene的92道親子共享料理》一書
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