【早安健康／齊藤典加（食養講師）】 ＊現代人的早餐都是「陰性」的
先前已經稍微談到了陰陽的判斷方式，而我們這些生活在現代日本的人們，在生活習慣上、特別是飲食習慣，已經偏向極端的「陰」或「陽」了。
基本上，陰性體質的人平時的體溫較低，手腳這類身體的末梢部分會較為冰冷。
突然間站起來，會感到頭昏眼花、站不穩，就是陰性體質的特徵，要是這種體質的人持續食用陰性極強的食物（極陰性），就會讓手腳冰冷、低血壓、便祕的情況變得更加嚴重，甚至很有可能會引發重大的疾病。
尤其是女性偏向陰性的人特別多，月經痛、月經不順、子宮肌瘤及其他婦科疾病、不孕與流產等狀況，往往都是因為吃了陰性食物、採取陰性的生活習慣，導致身體冰冷所造成的。
相反的，陽性體質的人血壓和體溫會比較高。倘若陽性的人平時都一直吃陽性的食物（肉類、魚類、蛋等），就會提高罹患高血壓、腦中風、心臟病的風險。
而這兩類食物都大量食用的人，則會反覆出現躁和鬱的情況，或是形成癌症。現在平均3個人就有1個人罹患癌症，2個人就有1個人死於癌症。
只要時時留心、不讓自己偏向陰與陽的任何一方，取得「中庸」這個良好的平衡，就能維護身體的秩序，處於健康的狀態。
接下來我將具體說明，究竟該在飲食上進行怎樣的調整。
不過，超市裡找一找也可以找到「比較細、比較長」的根莖類蔬菜，你要記得仔細挑選、好好享受兼顧陰陽的生活。
有個詞是從白蘿蔔來的，叫做「蘿蔔腿」，而那種粗到像是大腿一樣的白蘿蔔，在白蘿蔔當中就是陰性特別強烈的，要是買到這種白蘿蔔可就不好了。細細長長的才屬於陽性。
｛造血料理｝
如果菜餚的味道太淡的話，飲食就會偏向於只吃菜不吃飯，容易打亂身體的平衡。當你在懷孕和養育小孩的時候，都需要食用足夠的米飯，在此分享一些具有造血、淨血功能的食譜，簡單卻會讓你想多吃一點飯。
炒牛蒡絲──不加砂糖和味醂也很甜！
＜材料＞
牛蒡…1根
紅蘿蔔…小型的1根
芝麻油…1大匙
醬油…2大匙
鹽…1撮
酒…約1大匙，可依照喜好自行增減
味醂…約1大匙，可依照喜好自行增減
炒芝麻…1大匙
七味粉…適量
＜作法＞
１ 清洗牛蒡與紅蘿蔔時不要傷到皮，洗完後斜切細絲。
２ 將砂鍋加熱後，加入芝麻油，炒牛蒡。由於牛蒡有一股澀味，因此要加鹽，向順時針方向翻炒。轉成小火，加入紅蘿蔔，蓋上鍋蓋、上栓蒸煮。酒與味醂依照個人喜好添加，再加入少量的水燉煮，在湯汁還沒收乾的時候關火。
３ 灑上炒芝麻和七味粉（七味粉按個人喜好決定是否添加）。
＜重點補充＞
＊ 牛蒡是陽性的蔬菜，但其中所含的一股澀味，卻是屬於陰性的。所以要仔細炒過，除去上面的那股澀味。
＊ 食養在去除澀味時，不會採取將食物泡在水裡的作法，而是用油、水和鹽來除去澀味。
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