青春活力健康瘦身

【圖文提供／人類智庫

多喝蔬果汁有益健康，許多人卻不知道喝蔬果汁應該注意哪些細節？以下提供10 個飲用蔬果汁的小技巧，讓您喝下滿滿的營養素，健康瘦小腹。

Q1／為什麼吃很少，人還是變胖？

一般人認為，只要不吃東西，或少吃一餐就會變瘦，為何我們仍然常常聽到減重失敗的案例？因為當人體處於挨餓狀態，體內的熱量不足以應付日常活動所需時，身體會降低新陳代謝的速度，以保留能量、維持生命。

一旦恢復進食後，身體便會加快吸收的速度，藉此補充不足的能量。如此一來，反而更容易在體內囤積熱量，形成脂肪。而且，挨餓節食也很容易使肌膚變得鬆垮、缺乏彈性。

Q2／清晨喝新鮮蔬果汁最有效？

清晨飲用蔬果汁，人體吸收的效果最理想，如果無法在清晨時飲用，也要盡可能在白天喝蔬果汁。尤其是腎臟功能較弱的人，夜間不宜攝取過多水分，否則容易導致手腳和臉部浮腫。喝蔬果汁的速度也要講究，如果一下子喝太快，糖分會立即進入血液，使血糖迅速上升。所以，應該先含一口蔬果汁在嘴裡，讓唾液和蔬果汁充分混合，接著再吞下去。平日習慣大口喝蔬果汁的人，不妨加入同樣分量的開水稀釋後再飲用。

Q3／喝蔬果汁會讓身體變寒性體質？

根據中醫的說法，每個人的體質是由先天稟賦及後天的環境、氣候、食物等因素所形成；基本上可分成寒性、熱性、虛性及實性4種。蔬果同樣具有四性，不同性味的蔬果功能不盡相同，舉例來說，屬於寒性的西瓜、椰子，吃對時機能夠清熱解暑；屬於溫性的南瓜，多食則有助於祛除寒氣。

在食用蔬果前，除了要瞭解其性味外，更要針對體質，對症下藥；例如，寒性體質的人，便不適合一直進食寒、涼性蔬果；至於燥熱體質者，則可食用梨子或小黃瓜來調養身體。唯有掌握各種蔬果的性味，並根據自身體質的狀況，在適當時機食用，才是真正的健康養生之道。

Q4／果汁會使「血糖值升高」嗎？

只吃蔬果容易瘦，是因為蔬果的熱量比肉類、油脂低很多；但若長期只吃蔬果，就會產生營養不均衡的狀況，蔬果中的礦物質、維生素含量很豐富；但脂肪、醣類、蛋白質的含量較低，所以，攝取蔬果雖然能夠促進新陳代謝，但長期偏食，卻可能使人體某些功能失調。

水果的果糖含量高，而果糖轉變成脂肪的速度很快，所以一次食用過多水果，反而容易使人攝取過多熱量，同時還可能造成脂肪堆積於體內，影響健康。

Q5／喝蔬果汁能預防慢性病？

蔬菜、水果多含有豐富的纖維質，可以降低血中膽固醇、控制血糖，預防多種心血管疾病；還有抗氧化維生素，可有效預防癌症，可說是人人每天必須攝取的營養素。

然而，每天吃很多蔬菜和水果，就能攝取足夠營養的說法，並不完全正確，每天應該要攝取足量的蔬果，但並非越多越好，除了「分量」要充足，「種類」也要多元。因為各種蔬果的營養成分不同，對人體的保健功效也不盡相同。

★植化素是蔬果的超級營養素

經研究發現，蔬菜和水果中的「植物生化素」（Phytochemicals，簡稱植化素），能保護人體不受自由基的傷害，並具抗氧化功效，可以降低癌症的發生率，並促進身體健康及預防慢性疾病。植化素是一種天然化合物，無法由人體自行製造，只能從食物中攝取，如番茄中的茄紅素、紅蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的大豆異黃酮、大蒜中的蒜精、綠花椰菜中的吲哚、藍莓中的花青素等。

Q6／果汁糖分高，喝多容易胖？

大部分水果的口感都很甜，所以很多人認為減肥期間不能喝新鮮果汁。事實上，水果的甜味來自於蔗糖、果糖等。果糖可以提供熱量，作為生命活動的能源，只有過量攝取才會導致肥胖。

而且，由於水果含有豐富的維生素和礦物質，是維持美容和健康不可或缺的營養素。因此，在減肥期間，不妨適量搭配蔬菜製成蔬果汁，不僅可以減低糖分，還有助於攝取豐富的維生素和礦物質。

Q7／早餐喝蔬果汁，肚子餓了怎麼辦？

減肥時，飲食需以「高纖低卡」的食物為主，然而，這一類的減肥料理，總是給人難吃、沒味道、容易餓的刻板印象，並會讓人誤以為此類食材均為蔬菜水果，所以自然很難跨出健康瘦身的第一步。

其實高纖飲食法不僅能降低血糖，有助於減重，還可提供多種維生素。肚子餓時不妨選擇蘋果、小黃瓜或紅蘿蔔等高纖食物解饞，既可補充能量，又能提供飽足感；不僅可以打造不發胖的體質，也不用擔心挨餓、吃不飽的問題。

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