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全素飲食看似健康，但卻可能造成健康危機？根據比利時的一項研究，兒童若是攝取全素飲食，可能造成營養攝取不均衡，導致發育遲緩等問題。

《 CNN 》報導，根據比利時皇家醫學院研究表示，不建議兒童、青少年、孕婦和哺乳媽媽採用純素飲食。比利時估計現今約有 3% 兒童遵循素食，不包括肉類、蛋類、乳製品和所有其他動物源性成分的全素飲食。然而這樣的飲食限制，將造成營養攝取上的缺陷，如果沒有適當監控，可能導致缺陷和發育遲緩。

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皇家醫學院是比利時政府機構的諮詢機構，該醫學建議是由國際人權組織要求皇家醫學院為兒科醫生和其他保健工作者提供。

皇后法比奧拉兒童醫院的兒科醫生暨該委員會負責人喬治·卡西米爾博士表示，全素飲食可能造成不可逆的傷害，因此不鼓勵兒童及孕婦採用。發育中大腦缺乏充足蛋白質和必需脂肪酸，就可能引起潛在健康問題。飲食缺乏維生素 D 和維生素 B12 、鈣及微量元素，將影響正常發育。

歐洲營養學家組織的意見主席暨研究的共同作者伊莎貝爾·蒂巴特表示，「兒童採用全素飲食可能導致體重減輕、精神運動性遲滯、營養不足、貧血或是其他營養短缺。如果父母不採納上述的醫學建議，繼續純素飲食的孩子應該接受補充品、醫療追蹤和定期抽血檢查。」

▲然而對於該醫學建議，英國、美國營養學家組織都持相反意見。（示意圖／取自 Unsplash ）

然而上述建議並非每個人都同意。英國飲食協會表示，「精心設計後的純素飲食，可以支持各年齡層、各身體狀態的健康生活。」

大西洋另一頭的美國也有同樣想法。美國營養師學會表示，「有適當規劃的素食者，飲食健康、營養充足，可能為預防和治療某些疾病帶來健康益處」，「這些飲食適用於生命所有狀態，包括懷孕、哺乳、嬰兒、兒童、青春期、成年，以及運動員。」

該組織還指出，素食者患某些疾病的風險降低，包括心臟病、第 2 型糖尿病，某些癌症和肥胖症。「素食主義者」一詞早在 1944 年被創造。最近一項研究表明，至 2050 年期間，採用純素飲食，全球每年可以減少 810 萬人死亡。