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紐西蘭奧克蘭大學（The University of Auckland）醫學與健康科學院的學者在本月4日發表一項研究，指出飲料中的糖比食物中的糖更有可能引起健康風險，包含嚴重的代謝性改變，可能導致肥胖與糖尿病等慢性疾病。
紐西蘭學者桑伯恩（Gerhard Sundborn）等人（2019）在《肥胖》期刊發表了〈液體糖與固體糖對於誘發代謝症候群的效果是否有差異？〉一文，回顧了國際上近年來的各項流行病學研究，發現含糖飲料（特別是碳酸飲料）比固態糖具有較高的代謝症候群罹患風險。就連果汁也比水果更可能造成肥胖與胰島素抗性的風險。
▲研究顯示，飲料中的糖比食物中的糖更有可能引起健康風險。（圖/Pixabay）
這項研究綜合了過去的實驗證據，判斷液態糖與固態糖造成的差異與果糖的代謝情況有關。當果糖降低肝臟細胞中的能量，就會引發代謝疾病，這是藉由細胞接受的果糖濃度所調控。主要的原因在於果糖攝取、消化、代謝的數量與速度都與濃度有關。研究結論「含糖的碳酸飲料比含糖食物具有更高的健康風險」。
因此，學者甚至提出「增加含糖飲料的稅可能提升國人健康」，他們表示：「一瓶236毫升的能量飲料含有27克（約等於7茶匙）的糖，而等量的汽水也有26克的糖，含糖茶與奶茶則有24克的糖。」
事實上，4月底由美國哈佛大學學者馬力克（Vasanti Malik）等人（2019）所發表的〈比較美國成年人長期攝取含糖飲料與甜味劑飲料的死亡風險〉一文，也發現：含糖飲料同時與心血管相關的死亡、癌症相關的死亡具有相關性，而人工甜味劑飲料則與癌症相關的死亡無相關。
不過，上述研究僅聚焦在「過度攝取糖分」所造成的風險。前陣子風靡的「生酮飲食」提倡一種「幾乎不攝取醣類」，而是以脂質、蛋白質為主的飲食習慣，號稱能藉由減少醣類的攝取，來達到減肥、甚至健康的效果。
▲國內近日風靡的生酮飲食並沒有證據顯示較為健康。（圖／翻攝自臉書我的生酮幸福餐桌）
這個謠傳已遭知名的醫學期刊《刺胳針》（The Lancet Public Health）駁斥，去年刊登的〈膳食醣類攝取與死亡：前瞻性的世代研究暨整合分析〉一文，藉由25年追蹤研究的證據指出，醣類攝取佔飲食50-55%是最理想的比例，當醣類攝取小於20%時，死亡率則升高50%，也就是「太多或太少糖」都不好。（編輯：袁康介）
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