近年食安問題逐漸浮上檯面,引起消費者一陣恐慌。人人都想要買得放心、吃得安心,但怎樣採買才能確保是安心的食材?根據財訊新聞採訪,在最新出刊的「2018全台特蒐100大良食」中,特別採訪三位不同領域的達人與營養師,要讓消費者對食品安全有更多認識。達人與營養師表示,選購食材時,消費者應掌握分散原則,採買當季食材,看懂標章,就能安心購買。

台安醫院營養師劉怡里指出,購買當季食材的好處在於季節對了,食材不需要額外「加工」來刺激生長,加上正值產季供貨量大,價格便宜,農民也不會噴灑農藥來增加成本,又或是選擇「運送里程較短」的食物,因為如果運送過程較長,有可能會額外噴藥來維持食材的鮮度與熟度。劉怡里也提醒,購買食材要把握「分散原則」,不要集中跟同一個攤商買,因為產地會是一樣的,如果可以,輪流購買,食材來源不要太過集中,比較能夠分散風險。

樂菲超市總經理蒲聲鳴說,「看懂標章」也很重要。由於有機農產品很難從外觀上判定,因此建議消費者從包裝上的標示予以判別,如果生鮮蔬果是「裸賣」還強調「有機」,實際現況和標示不一樣,消費者選購前應三思。

身兼食品業者與台大食科所兼任副教授許庭禎博士強調,食品添加物的目的是確保食品安全,依法限量使用可以將風險降到最低,所以加工食品沒有你所想像的不健康、不安全。食品添加物就像人體吃的藥一樣,可以抵抗細菌病毒的侵害。儘管過量不宜,但只要正確的使用它,就不會出事。

許庭禎認為,消費者對添加物有多一層的認識,才能免於不必要驚恐,正確選擇安全的食物。


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