【早安健康／李奕璇報導】薑以「薑辣素」為主要成分，可以溫暖身體，促進體內血液循環，有助改善致虛寒、便祕與肥胖等問題。
薑的功效：抗發炎、祛寒強免疫
薑以「薑辣素」為主要成分，能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，溫暖身體，改善咳嗽和喉嚨痛。薑對身體有著各式各樣的好處，能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。
日本千葉大學綜合醫科學講座特任教授渡邊淳也表示，生薑的薑辣素具有抗發炎的效果，對膝蓋疼痛也有療效！
薑辣素讓你發熱
蔥、薑、蒜，我們的廚房裡永遠少不了這三味最基本的天然調味料。薑除了料理用外，過去國小學童下課淋了雨，廚工都會煮一大鍋薑湯給大家去寒；平時薑也拿來讓身體發熱、發汗用，吃含有薑黃的咖哩覺得全身發熱，也是一樣的道理。
藥用的薑
薑的辣味成分來自於薑酮、薑油，即使加熱之後還是會留下很多。薑在中醫裡有健胃、止吐、溫熱身體的功效。若與紅棗搭配可以補中、益氣、養胃，與芍藥配合可溫經養血。現代藥理研究指出，乾薑的揮發油成分含有薑醇、芳樟醇及薑辣素，可以鎮痛、袪風、健胃。而剛採收的生薑則可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，可促進消化液分泌、抗炎消腫、殺菌，提升運動中樞、呼吸中樞與心臟功能。
典籍中的薑
性苦，味澀，歸脾、肝經，《神農本草經》：「主胸悶咳逆上氣，溫中，止血，出汗⋯⋯」
使用方法
磨碎後可調味或加在飲品中，亦可添加少許在食物、納豆或泡菜中，效果更好。
薑汁牛奶預防骨鬆，改善高血壓、失眠、虛寒
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你每天都會攝取到牛奶、豆干、深綠色蔬菜或小魚乾等含鈣食物嗎？一般成年人建議一天的鈣攝取量約1000毫克，但根據國內調查結果發現，9成以上的民眾鈣攝取量都不夠！日本東京大學醫學博士表示，薑可以改善血液循環，並提升人體吸收牛奶營養的效率，一天兩杯薑汁牛奶，就能有效預防骨質疏鬆症與降血壓！
根據衛福部2013年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，全台灣約有9成以上的人鈣攝取量不足，董氏基金針對全台灣415位國小五年級生進行的2016年學童乳品飲用調查也顯示，高達8成的學童牛奶攝取量未達建議量。鈣長期攝取不足會影響骨骼生長，造成骨質疏鬆症，甚至可能危害到性命。
骨質疏鬆症一直是中老年人與停經婦女的好發疾病，根據國內統計，60歲以上的人口當中，約16%罹患骨質疏鬆症，隨著高齡人口增加，骨質疏鬆症的患者越來越常見，每年會導致150萬例的骨折。日本東京大學醫學博士江澤郁子表示，為了預防與改善骨質疏鬆症，可以多喝牛奶。牛奶含有豐富的鈣質與優質蛋白質，特別是含有有利於鈣吸收的乳糖、蛋白質，以及可以活化造骨細胞，促進骨頭生成，增加骨質密度的乳鹽基性蛋白。
薑辣素改善末梢血液循環不良
而將牛奶與薑結合成為薑汁牛奶，更可以加快人體吸收營養的效率。薑在經過加熱之後，薑辣素會轉變為薑烯酚，日本醫學博士、石原醫院院長石原結實表示，賦予薑辛辣味道的主要成分薑辣素與薑烯酚，可以暖和全身，擴張血管、降 低血壓。雪梨大學藥學部名譽教授山原條二表示，薑辣素進入體內，能讓新鮮血液流通至身體的末端，改善末梢血液循環不良。
血液循環順暢，不僅能夠改善身體虛寒冰冷，也能提升體內所有內臟機能的運作。當腸胃的機能受到活化，牛奶的營養成分就能被更有效地吸收利用。而且牛奶的鈣可以穩定血壓，與具有促進血液循環效果的薑一起攝取，可期待其改善高血壓的相乘效果。晚上失眠，因為難以入睡而煩惱的人，或是因為感冒而發燒的時候也適合飲用。
《薑汁牛奶這樣做》
一天2杯，在早上與睡前各喝1次效果更佳。一次的建議飲用量為一杯100～150毫升。
材料：
- 牛奶 100～150毫升
- 薑 2片
作法：
- 薑洗好、去皮，切2片約0.1～0.2公分厚度的薑片。
- 牛奶倒入可加熱的鍋中，放入2片薑片。
- 開中火溫熱牛奶，快沸騰前關火，倒到馬克杯即可趁熱飲用。
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