青春活力健康瘦身

【早安健康／張維庭編譯】好不容易送走了2016年，度過聖誕節、跨年趴等各種聚餐應酬，接著又來到了年前聚餐以及尾牙的時節，暴飲暴食又難免飲酒，外食油膩又含鈉量高之外，無意間從餐後飲料、咖啡以及甜點中吃下大量糖分，不僅對腸胃和肝臟造成負擔，也會造成營養失調、消化吸收力下降，這時，就可透過簡單的麥片粥來調整，比白米煮成的粥營養更豐富，而且除了加牛奶的常見吃法，也可做成日式的鹹粥當作晚餐！ 

《吃麥片好處》 

1.補充營養 
日本中醫藥膳師岩田麻奈未指出，未精緻的麥片維生素、礦物質以及蛋白質含量豐富，特別是女性容易缺乏的鈣質和鐵質含量很高，是白米的9倍。和白米煮成的粥相比，膳食纖維是20倍，蛋白質是3倍。 

2.預防疾病 
以往提到膳食纖維，都會想到改善便秘和幫助瘦身，不過近年來它對人體的影響越來越受矚目，有許多報告指出一天攝取25公克的膳食纖維，能夠預防腦梗塞和心肌梗塞，最新的研究顯示，腸道環境的好壞，與肥胖、糖尿病以及過敏，甚至是自閉症都有關聯。 

專攻循環系統的日本名醫池谷表示，人體由腸管吸收營養，再將營養運到血管，然而一但腸內環境惡化了，細菌和毒素就會流入血管，加速動脈硬化。因此血管的健康可說是掌握在腸道環境之中，關鍵就在於攝取膳食纖維。 

然而因為外食、飲食精緻化，根據台灣癌症基金會統計，有90%的國人膳食纖維攝取不足，與衛生福利部建議的一日攝取量25公克~35公克相比，男性每日平均僅攝取13.7公克、女性僅14公克，攝取量嚴重不足。 

而燕麥的膳食纖維含量是白米的20倍，而且比例十分理想，不溶性和水溶性的比例為2:1，能一次攝取到所需的膳食纖維。 

3.降膽固醇 
研究指出，規律食用沒有添加糖或香料的即沖燕麥，能夠幫助減少壞膽固醇濃度，膽固醇濃度也是影響心臟病風險的因素之一，患有第二型糖尿病的人特別需要留心。 

4.幫助瘦身 
富含膳食纖維的燕麥片，不僅充滿飽足感，熱量又低，適合拿來輔助瘦身，含有能幫助血清素分泌的碳水化合物，以及礦物質鎂，也能夠幫助穩定情緒。　 

5.對腸胃好 
雜糧的外皮堅硬，如果不充分咀嚼的話消化不易，反而會對腸胃造成負擔。然而麥片經過蒸煮處理，已變得柔軟，是既方便又對腸胃好的穀物。　 

《麥片這樣吃》 

加牛奶吃是一般的食譜，而做成粥時，煮成鹹食其實也很美味。 

日式麥片粥：半杯麥片加上1杯日式高湯，煮到變濃稠即可享用，也可再打入蛋花、加醃梅或是昆布，撒上芝麻，味道更香。