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生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質，過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上，黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分，其中膳食纖維、皂素含量更是驚人；不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜，用途更是廣泛。

豆漿渣別丟！5大好處報你知

好處1／入菜食用

質地鬆軟、結構細密的黃豆渣，除了料理後方便入口外，當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分，適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到，其實自己也是黃豆渣料理的愛好者，常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享；以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜，提供大家參考。

★糙米豆渣煎餅

材料：黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1／4顆、綠豆芽1／2碗、雞蛋1個、香菇3大朵，鹽巴、水適量。

作法：

1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。

2.準備一大鐵盆，倒入切好的高麗菜、香菇，以及綠豆芽。

3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴，或喜好的香料粉調味，若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。

4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面焦黃即可！

優點：

用糙米粉取代麵粉，就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維，一同加入料理中有助增加飽足感，及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。