目前日期文章:201803 (23)

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健康始於足下,腳底為人體的精氣之源,佈滿可與全身臟腑相通的複雜經絡和穴位,平日多按摩有益健康、延緩老化,因此造就了足底按摩相關產業的盛行,但如果不想花錢給人按摩呢?專家建議利用家家戶戶都有的廚房工具——擀麵棍,來做腳底運動,不但可以提升「腳底力」,還能對抗老化、改善水腫、保持姣好體態。

 

 

 

腳離心臟最遠,卻有「第二個心臟」之稱

腳部是由許多骨頭和堅韌的韌帶互相連接所組成,不僅賦予人重要的行動力,更重要的是腳底密佈錯綜複雜的肌肉、神經和血管,對人體健康的影響極大,素有「第二個心臟」之稱。

由於腳底是全身上下離心臟最遠的部位,血液及淋巴的流動性容易變差,因此無論中西醫,都建議民眾平日多對腳部做出適當的刺激,以提升血液及淋巴的循環,改善神經末梢傳達,讓整個身體保持健康。

腳底力好不好,走路樣態透端倪

腳底狀態是決定健康與美容成敗的關鍵,也是各種運動的起點。日本網路紅人Hidetore(ヒデトレ)是一名體態教練,會依據每個人的身體狀況,打造專屬的訓練課程,深受眾多藝人和運動選手的喜愛,他在在著作《瘦身3原力》中指出,如果走路時腳步四平八穩,從腳跟、腳趾的根部(MP關節),一直到腳趾著地,那就是健康的腳底板;若是腳的狀態不健康,馬上會影響到姿勢,進而對整個身體曲線產生負面影響。

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糖尿病怎麼吃?學會醣類代換享美食

 

 

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(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)根據國民健康署調查,18歲以上國人糖尿病盛行率約為11.8%,推估全國約有227萬名糖尿病病友,每年約以2.5萬名的速度持續增加。面對如此龐大的糖尿病人口,血糖控制十分重要。

藥物、飲食、運動 血糖控制3大因素

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,藥物、飲食和運動是決定血糖控制的3大因素,其中飲食最難執行卻也最關鍵。目前台灣使用胰島素的時機與比例雖已提早、提高許多,但血糖控制率卻始終不見起色,追根究底還是因為飲食。

學習分辨與計算醣類時,很容易讓糖友無所適從,直接放棄。食物會直接影響血糖,因此認識6大食物分類,了解各類食物對血糖的影響,並且能正確分辨醣類是衛教的第一階段目標。學習6大類食物分類後,最重要的是獲得食物份量代換、特別是不同種醣類食物代換的能力。

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【早安健康編輯部】人體所需的熱量從哪裡來?人體細胞總數約 60 兆個,每天運作所需的能量,主要來自醣類食物分解的葡萄糖與脂肪類食物分解的脂肪酸。1g 脂肪酸可產生 9 大卡能量,是醣類兩倍多,脂肪酸結合成為三酸甘油酯。 

三酸甘油酯除了提供細胞所需能量,在儲存成為脂肪時,對身體來說還有很重要的保護作用。脂肪組織一般分成皮下脂肪與內臟脂肪兩類,皮下脂肪位於皮膚與肌肉之間,可以抵銷外在衝擊,也防止體溫大量散失;內臟脂肪包裹在腹腔器官外圍,除了保護器官減少外力衝擊、避免各器官間摩擦受傷,也有固定器官位置不偏移的作用。 

不過三酸甘油酯過多,儲存起來使得脂肪組織不斷變大,脂肪分泌出的荷爾蒙類型物質的量會產生變化。瘦素及可以修復血管、清除有害物質等正面功能的「脂聯素」等分泌量會變少,升高血糖、血壓、讓末梢血管收縮及容易產生血栓等等的有害物質會增加,這一切都跟過多的內臟脂肪有關。 

 

 

三酸甘油酯升高的原因


或許你已經發現,三酸甘油酯的多寡跟一般人概念中的「肥胖」很貼近,也就是說,葡萄糖與脂肪酸攝取的量較多,消耗量卻較少,三酸甘油酯就容易升高。6 個主要會升高三酸甘油酯的因素中,有 4 個都與此有關連: 
 

1.過量飲食

葡萄糖來自醣類食物,脂肪酸來自油脂類食物,兩類食物攝取過多,三酸甘油酯自然容易升高。 
 

2.飲酒

酒類多半是由醣類食物製成,因此葡萄糖含量不少。 
 

3.肥胖

脂肪組織分泌的有害物質會干擾胰島素功能,讓葡萄糖無法順利轉為脂肪,三酸甘油酯因此愈積愈多。 
 

4.缺乏運動

導致身體需求的能量變少,三酸甘油酯無法消耗。 
 

5.遺傳

研究發現約有三至四成的人受到基因影響,容易在體內囤積三酸甘油酯。 
 

6.其他慢性病與藥物

肝、腎或免疫系統疾病,或服用利尿劑及某些降血壓藥,可能導致三酸甘油酯升高。 


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草莓吃前再洗、沖5分鐘,清洗3招不怕吃進農藥
酸酸甜甜的草莓,忍不住一口接一口,真是欲罷不能。草莓雖然小小一顆,但營養價值卻高得驚人。 
 

日本知名美體健康網站FYTTE專欄作家EKO表示,草莓中有可以幫助減重、消除便秘、美容美體的營養成分,只要吃一顆就可以獲得充足營養!剛好草莓的盛產季即將到來,有空時逛個超市替自己買個健康吧!
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果膠,抑制血糖快速上升!
 

草莓中富含果膠這種食物纖維。果膠可以抑制血糖值快速上升,降低膽固醇量,適合減重中食用。另外果膠也可以促進腸內益菌增加,改善便祕,讓身體一身輕!
 

維生素C,美體美肌!
 

一天必要維生素C攝取量為100毫克,而100克草莓的維生素C含量約有80毫克,所以一天只要吃5~6顆的草莓,就達到一天所需維生素C攝取量。維生素C也可以促進膠原蛋白生成,改善乾燥肌膚。
 

鈣,消除水腫!
 

草莓中的鈣,具有排出體內多餘鹽分、消解水腫的作用。另外草莓中含有鞣花酸、花色素苷這兩種抗氧化成分的多酚,它們可以去除體內活性氧類,預防老化。
 

如何清洗

草莓因為容易有病蟲害及損傷,不少果農種植時會使用許多農藥,因此,如何清洗草莓將農藥去除就變得很重要了,以下是清洗草莓的重點:

1.吃前再洗。
2.連著蒂一起洗,可以預防草莓的維生素C流失。
3.草莓表面易殘留農藥,放入盆中用清水沖洗約5分鐘。

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【早安健康/邱士懿編譯】你是不是總是把生熟食一起塞進冰箱,連剛買回家、沾滿泥土的蔬菜水果,也洗都沒洗就直接放進冰箱呢?久而久之,你是否也覺得每次打開冰箱時,陣陣異味撲鼻而來,讓人忍不住想迅速關上?更可怕的是, 這樣的冰箱裡,還有更多你看不見的大批細菌 
 

日本健康網站「Self Doctor NET」引用公共安全與衛生認證機關・NSF International的調查指出,家中細菌最多的地方不是洗手間,而是廚房;在廚房之中,讓最多細菌酷愛在上面繁殖的黃金地點,正是一般認為最安全衛生的冰箱
 

當冰箱中總是塞滿了各種食物,生鮮、調味料、隔夜的熟食,都是異味的根源。而冷藏空間長期維持在4度以下低溫的環境,則會助長沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌等各種細菌大量繁殖,因此也容易引起食物中毒、腸胃炎、敗血症等各種疾病。
 

上述的調查中更明確顯示,若習慣把沒洗過的蔬菜水果直接放進冰箱,冰箱裡頭的含菌量可能比起尖峰時段的紐約地鐵有過之而無不及!而放任冰箱內孳生的細菌孳生,對人體潛在的危害就會越來越大。因此別再置之不理,今天就為冰箱來一次大掃除吧!
 

現在就開始清理!三步驟徹底去除冰箱的異味與細菌
 

器具:廚房用海綿/抹布、舊牙刷
清潔劑:檸檬水/小蘇打水,建議使用天然的洗劑
 

步驟1:將食物全部移出冰箱外,置於保麗龍箱中保溫,並拔掉冰箱電源。
 

步驟2:冰箱中的隔板拆下之後,連同冰箱內部噴灑檸檬水,以海綿或抹布仔細刷洗,冰箱縫隙的污垢則用舊牙刷清潔。冰箱底部的水槽建議以溫的小蘇打水擦拭,便於清除黴菌。清理完成後也別急著把冰箱門關上,記得留一道小縫以利冷藏庫乾燥。
 

步驟3:將冰箱內存放的食物都加以密封,可以避免再次產生異味。而除了在冰箱裡擺放市售的除臭劑,也可以將家中的咖啡粉、小蘇打粉包在布中,或是以碗、盒子等容器盛裝作為除臭之用,茶葉、烤焦的吐司、炭等物品,也都可以放進冰箱除臭。

 

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【早安健康/胡恆穎報導】由於檸檬水不只可以促進代謝,提高燃脂效率,還能協助肝臟和腎臟將老廢物質與毒素從身體中排出,一直以來,都被視為健康美容的神水,包括澳洲的超級名模米蘭達·寇兒和日本AKB48的小嶋陽菜都是檸檬水的信徒。 

現在,日本群馬縣立縣民健康科學大學的狩野太郎博士,聯合日本群馬大學系的神田清子博士和東邦醫院的看護師大沼里美,證明檸檬水的另一大健康奇效--恢復味覺。 
 

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【早安健康/張維庭報導】年末年初是各種聚餐應酬十分頻繁的時期,緊接著又來到了過年,餐餐佳餚多吃少動,是否讓你覺得合身的衣服變得緊繃了呢?日本人常說,過個年會胖2公斤,而在餐餐大魚大肉之後,不妨以幫助排毒的食材煮成健康的粥類,做法既簡單,又能幫助瘦身! 
 

十分鐘排毒粥 營養豐富還可抗老防貧血

 

日本健康專欄作家生井理恵指出,這道超簡單的排毒粥只要十分鐘就能完成,對腸胃負擔都輕,既暖和又有飽足感,能幫助消除這陣子吃太多造成的身體負擔,讓體重回歸正常。 

菠菜含有的葉綠素能幫助吸附廢棄物排出體外,可期待排毒的效果。日本管理營養士長井佳代表示菠菜是眾所皆知的蔬菜營養之王,鐵質和葉酸都能預防貧血,維生素C能預防感冒,β-胡蘿蔔素的抗氧化和抗癌效果也十分引人注目,此外,菠菜的莖紅紅的部分,還具有幫助改善便秘的效果。 

生井理恵指出,這道粥的調味基礎來自於雞翅,而帶骨雞翅含有豐富的膠原蛋白,具有美肌的效果,是很棒的食材。 
 

《排毒瘦身粥這樣做》

 

材料(1人份) 

  • 冷飯 150公克
  • 水 400ml
  • 菠菜 1束
  • 白蘿蔔 一小塊
  • 枸杞 適量
  • 生薑泥 1小匙
  • 鹽 適量
  • 蔥 適量
  • 生薑 一片(切成細絲)


做法 

  1. 鍋裡放入水和雞翅,轉成大火,煮到浮出泡沫時把泡沫撈掉,再轉成中火熬煮。
  2. 大約5分鐘過後,鍋裡加入冷飯、用水洗乾淨後切成1公釐大小的菠菜莖,以及切成小塊的白蘿蔔、枸杞以及生薑泥等等,水如果不夠的話,可再加入一些。
  3. 讓蔬菜和雞翅煮熟後,再加入同樣切成一公釐的菠菜葉,再加熱1~2分鐘,加入鹽調味。等粥煮成自己喜歡的濃稠度後即完成。最後撒上切成小塊的蔥花和生薑即可享用。

 


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【早安健康/曾大容報導】外食族常常無法攝取到足量的蔬菜,好不容易有餘裕可以攝取時,若是不清楚蔬果的成份分布,很有可能會白忙一場,舉例來說,很多人不知道其實高麗菜最有營養的地方是最外面的葉!現在只要多花一點點心思,跟著下面的教學,從根本開始改變對蔬菜的處理方式,就能大大改善吃下去的蔬菜價值流失問題。 
 

蔬菜營養不流失四大要點:切法、煮法、保存法、選法


東京慈惠會醫學大學附屬醫院的管理營養師赤石定典的研究表示,一般我們處理蔬菜水果的方式,其實已經把九成的營養都流失掉了,為了不要浪費珍貴的營養成分,他提出了四大需要注意的地方: 
 

  1. 切法:切的細、大,或是去不去皮都有很大的影響
  2. 煮法:根據成分而有不同的最好煮法,普遍適用的是「蒸」
  3. 保存法:依據蔬菜的不同在冰箱裡擺放的地方也會不同。
  4. 選法:隨時記得要選用富含營養的蔬果


常見的高麗菜、花椰菜、蘋果及洋蔥,都是富含多種抗氧化成分與營養素的好食物。以下就介紹常見的營養蔬菜的最佳處理方式,讓吃下的每一口蔬果都營養滿分! 
 

高麗菜的外葉和內芯最多維生素C

 

  
 

要注意到我們常常會剝掉很多高麗菜最外層的葉子,但其實越外圈的營養素含量是越高的,可別丟掉太多了!營養含量第二的地方則是最裡面芯的部分,加入湯裡燉煮的話,吃起來會變得更柔軟、煮出來的維他命C也不會流失。 

 

千萬別不吃花椰菜的莖!怎麼切最好一次公開

 

 

有十字花科之王的抗癌聖品花椰菜,也是許多人喜歡攝取的蔬菜的一種,但你搞清楚到底該怎麼切它了嗎?照著下面的步驟,你切的花椰菜再也不會花粒散掉、營養流失了! 
 

  1. 小心的將花椰菜洗淨,把莖旁邊的枝葉拔掉或使用刨刀去除。
  2. 一刀把莖和朵的地方切斷,然後照著花蕾成株的形狀切成一朵朵
  3. 切開的花蕾朵可再分成小株,注意一定要一株一株的切,花粒菜不會散掉
  4. 另外一半的莖是花椰菜營養成分最高的地方,外皮刨除後直切成均等大小的細片,讓之後的調理能夠受熱均勻。

 

快矯正!蘋果這樣切省事又吃到2倍以上的營養

 

相信蘋果是很多家庭裡的常備水果,畢竟人人從小都知道,一天一蘋果,醫生遠離我,然而一般我們所習慣的削皮、切半去籽後削片,這種切法會把蘋果營養第一的皮和籽附近的蜜丟掉,最好的方式是使用「橫切法」,洗淨後直接橫切片,再挑除籽就完成了! 

另外,切薄片不只讓牙齒不好的人也能輕鬆品嚐,且連皮食用的話,能攝取到的維生素E是傳統的蘋果切法的4倍,而鈣質攝取也是傳統切法的2倍以上,而橫切面的蘋果會有星星狀排列,是新一代療癒水果喔! 
 

相同纖維排列但青椒要直切、洋蔥要橫切,好入口且變身能量蔬菜!



慈惠會醫科大學附設醫院的管理營養師赤石定典表示,青椒的苦澀味主要是來自於細胞內部含有的多酚槲皮苷(quercitrin),因此料理時只要順著青椒的纖維縱向切片,就能夠減少被破壞的細胞量,降低在料理過程中所產生的苦澀口感,讓青椒變得更容易入口。 

而洋蔥的纖維排列雖然也與青椒相似,但是洋蔥能夠疏通血管的二烯丙基硫醚,卻是細胞被破壞後才會大量產生,因此洋蔥反而應該橫切成長條或是直接切碎,破壞其垂直排列的纖維細胞,靜置15分鐘之後就能使其清血管、降血壓的能力最大化。 

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【早安健康/李奕璇報導】明明以前腹部看起來還很平坦,現在卻總是小腹凸凸回不去了?明明以前體型不是這樣,現在卻只是吃多一點點,下腹部就會膨起來,很難瘦下來?這可能代表你的內臟已下垂!內臟下垂會導致小腹凸出,日本名醫建議,使用浴巾與橡皮筋這兩項工具仰躺5分鐘,可以矯正骨盆,協助內臟回到正確位置,活化內臟機能,身體肌肉也回到最佳狀態,順利瘦小腹! 
 

骨盆歪斜擴張導致內臟下垂,躺5分鐘改善小腹凸助回春

 

日本Tumugito經絡美容整體院整體師野原夏代指出,全身骨骼將內臟由外側包覆起來,如果骨骼出現歪斜,裡面的內臟就會偏離原本的位置,導致內臟機能低下。如果能矯正骨骼歪斜,就能讓內臟歸位,改善內臟下垂。 

日本瘦身治療師.針灸師松永道子表示,骨盆像是托住內臟的器皿,骨盆形狀正常時可以很好地包覆內臟,當骨盆歪斜或向外擴張,全部內臟都會往下掉,結果就會導致下腹部變得凸出,由於整體被往下拉,胸部到腰部之間的距離變短,腰部線條也消失,形成三層肉的體型。要改善內臟下垂,應該設法緊縮骨盆,使內臟向上提升。 

受日本電視節目選為50位日本名醫之一的ASUKA針灸治療院院長福辻銳記表示,只要用兩條浴巾與一條橡皮筋輔助,一天躺5分鐘,就可以矯正骨盆,讓內臟重新歸位,身體肌肉也回到原本正確的位置,內臟與肌肉機能同時提升,由內而外年輕10歲。 

《5分鐘仰躺回春法這樣做》 

工具: 
浴巾 2條 
橡皮筋  1條 

作法: 

1.浴巾經過兩次摺疊縮短長度,摺成四摺,將2條摺過的浴巾重疊在一起,捲成滾筒狀的浴巾枕。 

瘦小腹,矯正骨盆,仰躺 
2.仰躺,將捲好的浴巾枕放在腰的下方,肚臍的正下方最好能對齊在浴巾枕的正中間。 

瘦小腹,矯正骨盆,仰躺 
3.雙腳打開與肩同寬,兩腳的大拇趾趾尖倒向內側,雙腳姿勢呈現八字形,兩腳的大拇趾靠攏在一起,用橡皮筋固定。要注意橡皮筋不要綁得太緊,以免血液無法通過。 

瘦小腹,矯正骨盆,仰躺 
4.雙手向頭部上方伸直,手掌向下,兩手的小指貼緊在一起。 

瘦小腹,矯正骨盆,仰躺 
5.維持此姿勢躺5分鐘即可。 

福辻銳記醫師表示,使用浴巾枕讓腰部呈現有些浮起來的狀態,有助於緊縮骨盆。 

內臟會隨著年齡老化而下垂,當往外擴張的骨盆被收緊,往下掉的內臟被抬起,回到以前原本應在的位置,就可以活化與改善內臟機能,腸胃功能也能回歸正常,收治的患者做了這個動作,原本明顯凸出的小腹就消失了。

 

雙腳的大拇趾綁著橡皮筋,讓雙腳呈現八字形,此時大腿與膝蓋下方小腿的肌肉是朝向內側,這個姿勢可以讓腿部的肌肉漸漸修正回到原本的位置。松永道子治療師表示,當雙腳大拇趾被收緊在一起,身體重量能得到雙腳內側肌肉的支撐。骨盆向外擴張的人經常重心是偏外的,由於腳趾被收緊,自然可以鍛鍊到能矯正骨盆開合的肌肉,也有收緊腰部線條的效果。 

老人常見的外八字腳,就是因為腿部肌肉都向外偏轉,藉此動作就能回到年輕時的肌肉狀態,向上舉起的雙手手腕的肌肉也同樣能藉此調整回最佳狀態。 


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左右各40秒,四天下腹瘦下1.5公分!
 
【早安健康/張維庭報導】年末年初各種應酬邀約,轉眼又來到了過年,餐餐大魚大肉,感覺腰部胖了一大圈?雖然想要運動,但平常上班已經夠累了,又覺得室外很冷根本不想出門?不妨在家裡做簡單的運動吧!這個運動就連在家躺著都可以進行,每天看著電視一邊做兩分鐘,自然就有瘦肚子、鍛鍊體幹的效果! 
 

鍛鍊體幹好處多 矯正姿勢、提高基礎代謝

 

日本整形外科院長伊藤大助表示,體幹是指身體的深層肌肉,運動時會使用到的部分,而只要鍛鍊體幹,就能期待許多好處,例如提高基礎代謝促進燃脂、矯正姿勢,體幹支撐著各式各樣的部位,透過鍛鍊體幹能讓身體變得安定,有助於維持正向的姿勢,此外身體也會變得輕盈,能夠輕鬆地做出各種動作。 

兩位日本美容編輯親身嘗試這個運動,編輯A原本認為自己核心肌群還算不錯的編輯表示,要堅持30秒十分困難,20秒就到了極限;編輯B則只能維持15秒鐘。為了要維持姿勢,必須讓腹肌用力,如果痕心肌群和腿力無法支撐住身體,有可能讓貼著地板的手肘受傷,不過也因為使用到了腿部肌群,也有瘦腿的效果。 

而經過了4天的實驗,編輯A腰部瘦了1公分;編輯B大腿瘦了0.5公分、腰部1公分、下腹1.5公分,能讓人感覺得到鍛鍊得實感,特別對於腰部的肌肉很有效。 
 

《側面撐地體幹運動這樣做》

 

瘦小腹,瘦肚子 
STEP1.首先讓右半邊身體朝下橫躺,抬起上半身,右手肘彎曲成90度撐著身體。 

瘦小腹,瘦肚子 
STEP2.抬起放在地板上的腰部和腿部,讓肩膀到腳踝呈現一直線,撐著20~30秒,這時,不只是肩膀和手肘,腹肌和臀部也要使力來支撐身體。 

接著換成左半邊身體朝下,重複動作。來回兩次。 

 


 

 

 


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柑橘象徵「大吉大利」,頗受大家歡迎,自用送禮兩相宜。但是,新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平提醒,雖然柑橘養生功效多,可說「全身是藥」,但因性味偏涼,吃多了反而容易傷害脾胃系統,尤其,有4大族群要小心。

 

 

 

新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平指出,柑橘顏色鮮艷,酸甜可口,是冬季最常見的水果之一。由於柑橘具有生津止咳、潤肺化痰、護胃利尿等中醫療效,因此備受民眾所喜愛,並以「全身是藥」看待。

柑橘全身是藥 健脾開胃

此外,柑橘的維生素C豐富,含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素,兩相加乘下,抗發炎及抗氧化的效果加倍,不但防癌還能預防心血管疾病、幫助消化,因此美國營養學界大聲疾呼:「吃1顆柑橘比吞維他命C,效果更好。」

傳統中醫也認為,冬天吃點性味偏酸的柑橘,能為來年春天儲備能量。特別是從橘皮(陳皮)、橘絡、橘肉到橘核都有健脾、開胃、理氣、行血通絡、止咳化痰效果,甚至有助消除水腫。

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根據衛生福利部調查,台灣目前失智症人口約26萬人,推估到民國150年將逾100萬人;醫師提醒,隨著社會高齡化,失智症儼然已成為花費最昂貴的慢性病,特別是在「照護費用」方面,因此,慢性病的自我管理,刻不容緩。

 

失智症是一生活習慣的慢性病,只能延緩不能預防。
失智症是一生活習慣的慢性病,只能延緩不能預防。

 

 

亞東醫院一般神經科主任甄瑞興指出,因高齡化社會而掀起的失智症巨浪已不可避免。據統計,全球目前已有超過4700萬人罹患失智症,且每3秒鐘就多1位。而台灣失智症,也隨著人口老化而快速增加,且衍生的社會問題日益嚴重。

失智症照護 自我管理做起

除了醫療支出外,失智症需要長期被照護,特別是在「照護費用」支出上,更是許多患者家屬心中的痛,若再不積極改善失智者的照顧制度,一旦失智人口暴增,恐增加社會負擔。

面對失智症浪潮,應先從「慢性病的自我管理」做起。特別是在醫療照顧、生活型態、情緒處理等3方面加強。建議平日可從:拒絕抽菸、健康的飲食、良好的運動習慣,及戒除酗酒習慣等4方面養成好習慣。

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親朋好友團聚泡茶聊天,總少不了瓜子、堅果的陪伴!但中醫師提醒,小心吃錯、吃過量,恐讓甲狀腺鬧脾氣。現年42歲的女性,本身患有甲狀腺亢進問題,在西藥妥善控制下病症穩定。但近期因聽聞堅果很營養,於是不僅把堅果當零食吃,更天天以堅果和果菜打成精力湯當早餐。

 

 

 

這1名女性沒想到脖子上的甲狀腺囊腫卻越變越大,且心悸頻率越來越頻繁;甚至出現吞嚥時有異物感、呼吸不順的狀況產生,於是緊急就醫。但因囊腫過大,因此西醫建議以開刀全切除甲狀腺作為治療方向。不過,由於患者懼怕開刀,於是轉至中醫科尋求協助。所幸,在堅決要患者停止食用堅果、瓜子等高油脂類食物,且調整體質半年後,不適症狀已得到緩解,脖子外觀也趨近正常。

高脂食物易刺激甲狀腺囊腫!甲狀腺疾病食用瓜子、堅果宜適量

為什麼有甲狀腺疾病的患者不宜過量食用瓜子、堅果呢?台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,這是因為瓜子、葵花籽、核桃、花生、杏仁、松子、開心果等堅果仁皆屬於富含脂肪的高熱量食品。

如果選擇又是油炸、過度調味的品項,一旦過量攝取便容易導致人體脂肪及熱量攝入暴增。而當脂肪通過糖化異生作用轉化為葡萄糖時,不僅會造成血糖升高,對於甲狀腺囊腫也會有刺激的傾向。所以,患有甲狀腺疾病患者食用上述食物時,千萬不宜過量。

 

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跟大家介紹一道我自己本身常在喝的甜湯----銀耳桂圓紅棗湯!相較一般常見的花生湯、紅豆湯、燒仙草等熱量來得低,對身體比較不會造成太大的負擔,且其中的膳食纖維更是讓人產生飽足感、可增加糞便排出、降低血膽固醇,是我最愛也是最常吃的甜湯了!

 

​ 

 

銀耳富含:

  • 蛋白質

  • 維生素B群

  • 鈣、鉀、磷等礦物質

  • 多醣體

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過年的腳步越來越近,許多家庭主婦擔心過年期間物價飛漲,或是菜市場沒營業,屆時東西想買也買不到,因此習慣提早採購,並將食物盡量塞進冰箱做保存。然而,營養師提醒,有些食物存放在冰箱反而容易變質,民眾還是要視食物屬性做正確的保存。

 

 

 

過年一家人團聚,食材消耗量大,媽媽們習慣趁大掃除清理完冰箱後,就大肆採購年貨,再一次把冰箱塞得滿滿滿,但是如此一來,不僅會阻礙冰箱內的空氣流通,部分食物也可能因不正確的保存方式而變質或影響風味。究竟哪些食物不適合放在冰箱內保存呢?鄭欣宜營養師認為以下4種食物特別需要留意:

 

購買雞蛋時,盡量挑選外殼無裂痕或破損、拿起來沉甸甸、蛋殼較厚且粗糙的新鮮雞蛋。
購買雞蛋時,盡量挑選外殼無裂痕或破損、拿起來沉甸甸、蛋殼較厚且粗糙的新鮮雞蛋。

 

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【早安健康/向紅丁(北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師)】

蕎麥 
性味歸經:性涼,味甘,歸脾、胃、大腸經。 
功效:蕎麥中的黃酮類物質,尤其是蘆丁,能促進胰島素分泌,而且苦蕎麥中含有蕎麥糖醇,能調節胰島素活性,具有降糖作用。 
適宜攝入量:每餐宜吃60公克。 
食用宜忌:蕎麥含有較多的膳食纖維,因此一次不要食用太多,否則會引起消化不良。吃完蕎麥後,飯後1小時要多喝兩杯水。 

燕麥 
性味歸經:性溫,味甘,歸脾、胃經。 
功效:燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維,可減緩胃部排空食物的速度,延後葡萄糖吸收,具有延緩餐後血糖上升的效果,有助於糖尿病患者的血糖控制。 
適宜攝入量:每餐宜吃40公克。 
食用宜忌:食用燕麥時要加水或牛奶沖泡,才能將燕麥中的可溶性膳食纖維溶出。 

玉米 
性味歸經:性平,味甘,歸脾、胃經。 
功效:老玉米具有低糖、高膳食纖維的特點,有有助於降血糖的食物利於降低餐後血糖水準,其所含的鎂還能增強胰島素的功能。 
適宜攝入量:鮮玉米每餐宜吃100公克,玉米麵、玉米碴每餐宜吃50~100公克。 
食用宜忌:對於糖尿病患者來說,不宜單獨食用糯玉米,可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用,以減緩血糖上升。 

薏仁 
性味歸經:性涼,味甘、淡,歸脾、胃、肺經。 
功效: 

薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C能顯著降低血糖濃度,對各種類型的糖尿病均有良好的食療功效。

 
適宜攝入量:每餐宜吃50~100公克。 
食用宜忌:薏仁化濕滑利的效果顯著,孕婦食用薏仁可能會引起流產等意外,所以孕婦不宜食用薏仁;此外,遺精、遺尿患者也不宜食用。 

黑豆 
性味歸經:性平,味甘,歸脾、腎經。 
功效:黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶,能增強胰腺功能,促進胰島素分泌。而且,黑豆的血糖生成指數很低,適合糖耐量受損的糖尿病患者食用。 
適宜攝入量:每餐宜吃30公克。 
食用宜忌:黑豆中嘌呤含量較高,不適合嘌呤代謝紊亂的痛風患者食用。 

紅豆 
性味歸經:性平,味甘、酸,歸心、小腸經。 
功效:紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收,食用後血糖上升速度較慢,對維持餐後血糖、穩定胰島素的效果較好。 
適宜攝入量:每餐宜吃30公克。 
食用宜忌:紅豆利尿作用較強,有尿頻症狀的人要少食。 

大白菜 
性味歸經:性平、微寒,味甘,歸腸、胃經。 
功效:大白菜含有豐富的膳食纖維和維生素,能減緩餐後血糖上升的速度,並清除糖代謝過程中產生的自由基。 
適宜攝入量:每餐宜吃100公克。 
食用宜忌:大白菜中會殘留一些農藥,因此大白菜不能一剝就吃,最好用鹽浸泡半小時,反覆清洗後再食用。 

菠菜 
性味歸經:性寒,味甘、淡,歸腸、胃經。 
功效:菠菜含有一種類似胰島素的物質,作用與胰島素接近,能使血糖保持穩定。尤其適合糖尿病胸膈悶滿者食用。 
適宜攝入量:每餐宜吃80~100公克。 
食用宜忌:菠菜含草酸較多,有礙身體對鈣的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙煮,撈出再炒,這樣會降低草酸含量。 

空心菜 
性味歸經:性寒,味苦,歸腸、胃經。 
功效:空心菜含有一種胰島素樣物質,能輔助降低血糖,改善糖尿病症狀;還富含膳食纖維,能減少胰島素需要量。 
適宜攝入量:每餐宜吃50公克。 
食用宜忌:空心菜性寒,所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。 

白蘿蔔 
性味歸經:性涼,味辛、甘,歸脾、胃經。 
功效: 

白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纖維,具有降低血糖的功效。而且,白蘿蔔熱量很低,是糖尿病的食療佳品。

 
適宜攝入量:每餐宜吃100公克。 
食用宜忌:生蘿蔔有刺激性,其辛辣會刺激視神經,所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要生吃蘿蔔。 

胡蘿蔔 
性味歸經:性平,味甘,歸肺、脾經。 
功效:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以幫助人體消除自由基,保護胰島β細胞,發揮預防和輔助治療糖尿病的作用。 
適宜攝入量:每餐宜吃70公克(大約是1根胡蘿蔔)。 
食用宜忌:不宜生吃胡蘿蔔,因為其所含的胡蘿蔔素為脂溶性物質,沒有脂肪就很難被人體吸收,因而造成浪費。 

苦瓜 
性味歸經:性寒,味苦,歸心、肝、脾、肺經。 
功效: 

苦瓜含有類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,且能減輕胰島負擔,是糖尿病患者的理想食品。

 
適宜攝入量:每餐宜吃100公克。 
食用宜忌:苦瓜性寒,最好不要空腹食用,脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少吃或不吃。 

冬瓜 
性味歸經:性涼,味甘、淡,歸肺、大腸、小腸、膀胱經。 
功效:冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴堿,能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,對肥胖的2型糖尿病患者十分有益。 
適宜攝入量:每餐宜吃60公克。 
食用宜忌:冬瓜皮含有大量的營養成分,不但具有保健價值,而且具有藥用價值。吃冬瓜時不應削去冬瓜皮,最好連皮一起燉。 

絲瓜 
性味歸經:性涼,味甘,歸肝、胃經。 
功效:中醫認為,絲瓜可生津止渴,常適量服食對燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病患者尤為適宜,而且,還兼有防治中老年糖尿病患者合併高血壓病、皮膚病症的作用。 
適宜攝入量:每餐宜吃60~200公克。 
食用宜忌:絲瓜寒滑,過食能滑腸致瀉,所以脾胃陽虛、大腸不固者慎用。 

南瓜 
性味歸經:性溫,味甘,歸脾、胃經。 
功效:南瓜富含果膠,能延緩腸道對單糖類物質的消化和吸收;南瓜中鈷含量較高,可以促進胰島素正常分泌。 
適宜攝入量: 每餐宜吃100公克。 
食用宜忌:南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以儘量要全部加以利用。 

黃瓜 
性味歸經:性涼,味甘,歸肺、胃、大腸經。 
功效:鮮黃瓜內含有丙醇二酸和膳食纖維,可以抑制糖類物質轉化為脂肪,對防治糖尿病合併肥胖症、脂血異常症具有重要意義。 
適宜攝入量:每餐宜吃100公克。 
食用宜忌:黃瓜的尾部有較多苦味素,具有排毒養顏、抗癌的作用,吃時不應去掉太多。 


 

 


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【早安健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心 營養師)】 

苦瓜 
降低血糖+清熱涼血 
別名:涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜 
食療功效:降膽固醇、明目降壓、護肝解毒 
適用者:三高患者、肥胖者、膚質不佳者 
不適用者:體質虛寒者、脾胃虛寒者 

苦瓜食療效果 
Q1 吃苦瓜能預防心血管疾病? 
瓜果類中,苦瓜的維生素C含量最高,其含量是番茄的10倍。維生素C是血管的清道夫,它可以對抗脂質氧化、促進膽固醇代謝、維持血管彈性,多項功效都有助於預防心血管疾病。 
另一個抗氧化物質維生素E,也能清除自由基,阻止血管內的脂肪被氧化而沉積,進而預防動脈硬化。苦瓜中還含有多種營養,包含維生素B群、苦瓜苷、類胡蘿蔔素等,都能促進脂肪代謝;果膠能幫助腸胃蠕動、降低血液中膽固醇的濃度。 

Q2 苦瓜為什麼被稱為「脂肪殺手」? 
前幾年曾經刮起一陣苦瓜減肥旋風,有人吃苦瓜而減掉60多公斤的肥肉。苦瓜受人青睞的原因除了它熱量低、飽足感高之外,苦瓜裡的苦瓜素進入小腸後,還能阻止腸道吸收脂肪、糖分,且苦瓜能促進胰島素分泌,分解體內多餘糖分,降低血糖值。 
 

中醫認為,苦瓜具有利尿消腫、清熱解毒之效。不過苦瓜素加熱後活性會降低,因此想要利用苦瓜減肥,生吃效果最佳;打汁時也不能加太多其他水果或蜂蜜,以免增加熱量。 

Q3 苦瓜能美容養顏、排毒瘦身? 
苦瓜味苦、性寒,具有消暑清熱、解毒健胃的效果。臉上容易長青春痘的人,多因體內火氣過盛。適量吃點苦瓜可以消除體內火氣、代謝毒素,有助改善青春痘。 

苦瓜還含有豐富的抗氧化物質,包括維生素C、E和苦瓜素,都能對抗自由基,具有除斑美白、預防老化的功效。不過女性容易有虛寒體質,因此不宜食用過量。 

健康達人保健室 
Q1 苦瓜是降血糖的聖品? 
○ 對 
1 苦瓜的醣類和脂肪含量都低,又含有豐富的膳食纖維,有助於抑制血糖上升;苦瓜的維生素B群也能幫助代謝醣類和脂肪。 
2 近年來,科學家研究發現,苦瓜含有三萜類化合物,可以促進細胞對葡萄糖的吸收,因此有助於降低血糖。 
3 有人會將苦瓜晒乾後泡茶飲用,但這些成分都不耐高溫,因此生吃或打汁飲用最能發揮它的功效。須留意的是,苦瓜雖然能降血糖,但不能代替藥物,糖尿病患者切勿擅自停藥。 
 

Q2 孕婦絕對不能吃苦瓜?

 

 
╳ 錯 
1 很多孕婦在懷孕期間都容易感覺燥熱,但孕婦想「降火」必須格外小心。苦瓜裡有種類似奎寧的物質,會導致子宮收縮,使孕婦有流產的風險,如果是脾胃虛寒的孕婦,更要避免食用,以免引起腸胃不適、下腹冷痛。 
2 不過苦瓜的奎寧含量很少,如果真的想解饞,適量吃一些無妨,且酌量食用不但能增進食慾、促進消化,還能防止妊娠高血壓和妊娠糖尿病。 

營養師小叮嚀 
烹調苦瓜時如何減少苦味? 
1 苦瓜生吃或打汁最能發揮它的營養價值,打汁時可以加入其他水果,如鳳梨、蘋果,或是加入蜂蜜調和苦味。 
2 苦瓜切片生吃常令人難以下嚥,建議切片前盡量刮除白色內膜再切成薄片,越薄越有助於釋放苦味;或是放入冰水浸泡一段時間,再取出瀝乾;也可用鹽多搓洗幾遍,然後用冷開水洗淨,以上方式都有助去除苦味。 
3 如果是熱炒,在苦瓜入菜前,可以先汆燙或鹽漬,也有去苦除澀的作用。 

苦瓜的飲食宜忌Yes or No 
Yes 

  • 苦瓜的排毒解熱效果佳,特別適合夏天食用,不但能緩解中暑之苦,也能消除疲勞。
  • 食用苦瓜前最好用熱水燙過,不建議直接生吃,因苦瓜含有草酸,容易和鈣結合,影響鈣質的吸收,但只要燙過後即可去除草酸。

No   

  • 苦瓜性偏寒涼,生理期女性食用,易造成經痛等不適症狀。
  • 孕婦食用苦瓜因不宜過量,以免引起下腹冷痛、腸胃不適。

苦瓜豆腐湯 
調節血糖+保護心血管 
4人份 
材料: 
大黃瓜300克,苦瓜100克,傳統豆腐140克,洋菇40克,冷開水750c.c. 
調味料: 
鹽1/2小匙,麻油1/4小匙 
作法: 
1 材料洗淨;大黃瓜去皮,苦瓜去囊及籽,均切塊,豆腐切片,分別汆燙;洋菇對切備用。 
2 湯鍋加水煮滾,放入所有材料煮熟,加鹽調味即可。 

為什麼能降血脂? 
苦瓜中的果膠,可吸附腸道中的脂肪酸和膽固醇,減少脂肪吸收。豆腐中的大豆蛋白,可降低壞膽固醇濃度,保護心血管。 

本文摘自《降血脂食物排行榜》/陳彥甫(聯合營養諮詢中心 營養師)/康鑑文化 

 


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【早安健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心 營養師)】 

燕麥 
降壓消脂+調節血糖 
別名:野麥、雀麥、玉麥、油麥 
食療功效:穩定血壓、調節血糖、降膽固醇 
適用者:高血壓患者、糖尿病患者、老年人 
不適用者:對麩質過敏者 

燕麥食療效果 
Q1 燕麥為什麼能維護心血管健康? 
燕麥含有β-葡聚醣,它是一種多醣體,在食材中還存在於海草、蕈類當中。β-葡聚醣不易被人體吸收,會在腸道內停留,刺激腸壁上的免疫細胞活性,提升免疫系統機能,有助於對抗外來病原和癌症。 

β-葡聚醣也能減緩腸胃吸收脂肪的速度,降低膽固醇的合成。只要適當攝取,有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白的指數。除了β-葡聚醣之外,燕麥中的膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸等降脂幫手,使其成為維護心血管健康的利器。 

Q2 燕麥是體內環保的好幫手? 
想做好體內環保,必須有健康的消化道。而消化道的健康,仰賴於消化道內菌種的平衡。燕麥的β-葡聚醣可當作益生質,促進消化道內的益菌生長,改善腸道菌叢生態,以維護腸道健康。 

燕麥的水溶性膳食纖維在消化道內吸收水分後,會凝結成膠狀,吸收腸道中的廢物、毒素和膽酸,並加速其排出體外,達到清腸排毒、降膽固醇的功效。 

Q3 吃燕麥能延緩飯後血糖上升? 
燕麥的GI值(升糖指數)為55,比白米、糙米或胚芽米來得低。其特別之處在於它的膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,即減少葡萄糖的吸收率,延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激,有助於穩定血糖。 

須注意的是,越是液狀的燕麥產品,如燕麥奶、燕麥漿,其升糖指數越高;若為了口感而加糖、加料,也容易使血糖不降反升。 

健康達人保健室 
Q1 即使為了控制膽固醇,也不能三餐吃燕麥? 
○ 對 
1 想要控制膽固醇,除了減少油脂攝取外,也必須注意飲食均衡。燕麥雖然具有降膽固醇的功效,但它的營養成分也不夠全面,無法取代三餐。如果食用過量,更可能因為燕麥所含的植酸,而影響鈣、鐵、鎂的吸收。 
2 若為了改善燕麥口感,而添加過多的「配料」,或是貪圖方便選擇燕麥奶,都可能導致攝入過量的澱粉及糖分,造成反效果,導致體重和膽固醇飆升。 
3 若想使用燕麥控制體重,可用燕麥取代一餐正餐,或取代主食。 

Q2 每種燕麥產品都能降低三酸甘油酯? 
╳ 錯 
1 市售的燕麥產品有燕麥、燕麥片、燕麥奶粉和燕麥奶,但不是每一種燕麥產品都能降低三酸甘油酯,攝取的時間和種類都很重要。 
2 燕麥必須在正餐時間吃,飯後才吃會使澱粉攝取過量。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間短,易使人產生饑餓感而多吃零食,反而造成熱量囤積。 
3 燕麥和燕麥片可以延長食物在胃部停留的時間,最具降膽固醇的功效,但攝取仍不宜過量。 

營養師小叮嚀 
哪些人吃燕麥產品要多加注意? 
1 許多減肥者會選擇燕麥產品當作減肥食品,其中最方便易食的燕麥奶是新興炸子雞,然而燕麥奶雖同樣能帶來飽足感和充足的膳食纖維,但液體在胃中停留的時間短,很快就會感到飢餓。 
2 若一時未能節制口慾,很容易減肥失敗,減肥者最好還是選用固體、未加糖的燕麥產品,且選購時必須特別留意添加物的標示。 
3 三高患者也勿以為無糖燕麥產品就能放心大快朵頤,食用過量還是會造成血糖、血脂上升。 

燕麥的飲食宜忌Yes or No 
Yes 

  • 心血管疾病患者每天以燕麥當早餐,能清除血液中的壞膽固醇,改善心血管疾病。
  • 糖尿病高危險族群可用燕麥取代白米,以降低罹患糖尿病的機率。但不能吃了米飯又吃燕麥,以免熱量超標。

No 

  • 對含麩質食物過敏者,不宜食用燕麥,以免造成腸道疾病。
  • 燕麥富含磷,對腎臟易造成負擔,腎臟病患者應盡量避免食用。


花生燕麥粥 
保護肝臟+潤澤肌膚 
2人份 
材料: 
燕麥、花生仁各70克 
調味料: 
冰糖2小匙 
作法: 
1 材料洗淨;取一湯鍋,加適量水,將花生煮軟。 
2 續入燕麥煮5分鐘,加冰糖調味即可。 

為什麼能降血脂? 
燕麥中β-葡聚糖,能減少膽固醇的製造與吸收。花生中的β-谷固醇,可降低壞膽固醇,還有預防心血管疾病與癌症的作用。 

本文摘自《降血脂食物排行榜》/陳彥甫(聯合營養諮詢中心 營養師)/康鑑文化 

 

 


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【早安健康編輯部】「糖尿病不要吃太多飯」、「要瘦就不要吃澱粉」這些話有沒有很熟悉?如果我們完完全全聽信這些話,很可能瘦不下來還變得不健康,因為,這些觀念對也不對。 

澱粉攝取太多的確會使血糖值驟升、造成肥胖,不過這大多是「攝取太多」及「精製澱粉」(白米、白麵條、麵粉等)造成的結果。如果吃到「對的」澱粉食物並且遵守「適量」這個規則,澱粉反而是促進健康、瘦身的好幫手。 

麵條、飯等富含澱粉的食物屬於碳水化合物家族一員,而碳水化合物是人身體熱量的主要來源之一,維持我們的新陳代謝和體溫,如果缺乏碳水化合物我們就容易感到疲累、缺乏活力,且容易頭暈還會變成易胖體質。 

那麼,究竟如何正確地選擇碳水化合物呢?記得選擇「全食物」、「接近食物原型」的食物就行了,例如選擇糙米而不是白米。無毒達人白佩玉在《無毒飲食生活家教你:真食物這樣選!這樣吃!》一書中,建議可攝取以下兩種碳水化合物,幫助預防心血管疾病、降三高: 

燕麥 

若沒有對麥麩過敏的體質,燕麥便是對保健有極大幫助的食物。它富含纖維碳水化合物,不但 可降低血脂肪、降低膽固醇、預防心血管疾病,還能減少痛風發作,對強健骨質也有很大的助益。此外,燕麥也能促進腸胃蠕動,將有害物質排出,便我們不易罹癌、衰老。 

不過,燕麥好處雖多但不宜過量,其中的植酸含量高會阻礙飲食中對鈣、磷、鐵等礦物質的吸收,也會影響消化。一餐最好食用量約75g,若想避免攝取過多熱量,可用燕麥麩替代燕麥粥。 

地瓜 

除燕麥之外,地瓜也攝取碳水化合物的另一個好選擇。 地瓜不但能預防骨質疏鬆,蘊含其中的黏液蛋白也有助於排出壞膽固醇,防止血管彈性硬化和堵塞,還能避免攝取過多蛋白質而變成酸性體質。去氫表雄酮物質能抗癌,膳食纖維能預防便祕。

但請留意地瓜必須完全煮熟,才不會導致脹氣。 地瓜+乳酪能夠護肝和預防心臟病;切忌地瓜配蜂蜜或醋,前者會引起腹瀉,後者對胃消化不好。 

地瓜美味食譜: 
黑糖薑汁地瓜湯 (黑糖溫潤又補氣,可改善血管硬化,祛寒利腎,很適合養生之用,宜趁熱吃喔) 

材料 
地瓜60g、黑糖塊1大匙、薑30g、開水1000c.c. 

作法 
1.地瓜用豬鬃刷清理,以流水洗淨後連皮切塊 
2.將地瓜、薑片加水,一起用電鍋煮,按鍵跳起後加黑糖調味。

 


 

 


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